Späť
–+ porcie
cuketovo-orechový koláč

Cuketovo-orechový koláč

Tento tradičný švajčiarsky dezert v sebe spája bohatú chuť lieskovcov a extrémnu šťavnatosť, o ktorú sa postará čerstvá zelenina. Vďaka poctivo vyžmýkanej cukete nepotrebujete do cesta pridať žiadny tuk, pričom koláč zostáva dokonale vláčny a nadýchaný.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Švajčiarska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 600 g čerstvej cukety
  • 200 g špaldovej múky
  • 200 g mletých lieskových orechov
  • 180 g cukru
  • 4 ks vajec
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL vanilkovej pasty
  • 1 štipka soli

Na polevu

  • 150 g horkej čokolády
  • 30 g masla

Pokyny
 

  • Pripravte si cuketu. Nastrúhajte ju nahrubo na klasickom strúhadle a následne z nej po hrstiach veľmi dôkladne ručne vyžmýkajte prebytočnú tekutinu. Vyžmýkanú dužinu odložte bokom do sitka.
  • V samostatnej miske jemne premiešajte sypké suroviny: špaldovú múku, mleté lieskové orechy, prášok do pečiva a štipku soli.
  • Do väčšej misy vyklepnite vajcia, pridajte cukor a vanilkovú pastu. Šľahajte na vysokej rýchlosti približne 3 až 5 minút, kým nevznikne svetlá a hustá krémová pena.
  • Do vyšľahanej vaječnej peny postupne na najnižšej rýchlosti zapracujte sypkú múčno-orechovú zmes. Následne šľahač vypnite a do cesta ručne pomocou stierky jemne vmiešajte vyžmýkanú cuketu.
  • Cesto rovnomerne vylejte do tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorej dno ste vopred vyložili papierom na pečenie.
  • Pečte v rúre rozohriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 40 minút. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť a opatrne odstráňte obruč formy.
  • Vo vodnom kúpeli roztopte horkú čokoládu s maslom a miešajte do hladka. Teplú polevu vylejte na stred vychladnutého koláča a rozotrite ju iba po vrchnom povrchu. Pred krájaním nechajte čokoládu úplne stuhnúť.

Poznámky

  • Dôkladné žmýkanie: Tento krok je kľúčový. Ak cuketu slabo vyžmýkate, cesto zostane po upečení mazľavé a ťažké.
  • Bez pridaného tuku: Vláčnosť koláča je dosiahnutá výhradne vďaka orechom a zelenine. Jediný pridaný tuk sa nachádza v čokoládovej poleve.
  • Výber orechov: Ak nemáte po ruke lieskovce, môžete ich bez problémov nahradiť mletými vlašskými orechmi alebo mandľami.

Výživa

Kalórie: 320kcalSacharidy: 31gBielkoviny: 7gTuk: 19gNasýtený tuk: 6gCukor: 18g