Hľadáte dokonalý dezert ku káve, ktorý je vnútri extra vláčny a na povrchu ukrýva vrstvu zrkadlovo lesklej polevy? Tento šťavnatý kakaový koláč s čerešňami si vás získa jednoduchou prípravou. Vďaka šikovnému triku so škrobom ovocie neklesne na dno a každý kúsok bude plný vyváženej chuti.
60 minCelkom
20 minPríprava
40 minVarenie
8 – 10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, dezert ku káve
Príprava dopreduáno, korpus si môžete upiecť deň vopred
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies kopčekom čerstvej šľahačky
Hlavná surovinačerešne a horká čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec (izbovej teploty)
- 180 g cukru
- 1/4 ČL soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 ml mlieka (izbovej teploty)
- 120 g rozpusteného masla
- 200 g hladkej múky
- 3 PL kakaového prášku
- 1 ČL prášku do pečiva
- 200 g odkôstkovaných čerešní
- 1 PL kukuričného škrobu
Na polevu
- 100 g horkej čokolády
- 60 ml smotany na šľahanie (33 – 36 %)
- 10 g masla
Na ozdobu
- čerstvé čerešne
- kúsky čokolády
Postup prípravy
- V hlbokej miske vyšľahajte vajcia izbovej teploty, cukor a soľ do svetlej, nadýchanej peny.
- Do vyšľahanej peny pridajte vanilkový extrakt, mlieko a rozpustené (nie horúce) maslo. Zmes zľahka premiešajte.
- Priamo do misky preosejte múku, kakaový prášok a prášok do pečiva. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou do hladkého cesta bez hrudiek.
- V samostatnej miske premiešajte odkôstkované čerešne s kukuričným škrobom tak, aby boli rovnomerne obalené. Tento krok zabezpečí, že ovocie počas pečenia neklesne na dno.
- Obalené čerešne pridajte do cesta a jemne ich stierkou zapracujte.
- Cesto vylejte do okrúhlej formy na pečenie (priemer 20 – 22 cm) a pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Prepečenosť skontrolujte špáradlom – po zapichnutí do stredu musí vyjsť úplne čisté. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť.
- Kým koláč chladne, pripravte si čokoládovú polevu. Smotanu na šľahanie zohrejte v rajnici, ale dajte pozor, aby neprešla varom.
- Teplou smotanou zalejte nasekanú horkú čokoládu a nechajte 2 minúty nehybne odstáť. Následne zmes miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Do teplej čokoládovej polevy pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Zabezpečí to krásny lesk.
- Hotovú polevu nalejte na povrch vychladnutého koláča a rovnomerne rozotrite. Vrch ozdobte čerstvými čerešňami a kúskami čokolády.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Izbová teplota surovín: Vajcia a mlieko musia mať pred začiatkom práce izbovú teplotu, inak sa cesto po kontakte s rozpusteným maslom zrazí.
- Dokonalá ganache: Smotanu nikdy nepriveďte k prudkému varu. Ak bude príliš horúca, čokoláda po zaliatí zhrudkovatie a poleva stratí svoju textúru.
- Nanášanie polevy: Polevu roztierajte výhradne na kompletne vychladnutý koláč, inak by nekontrolovateľne stiekla a nevytvorila by dostatočne pevnú vrstvu.
OHODNOŤTE RECEPT
