Späť
–+ porcie
šťavnatý kakaový koláč s čerešňami

Kakaový koláč s čerešňami

Hľadáte dokonalý dezert ku káve, ktorý je vnútri extra vláčny a na povrchu ukrýva vrstvu zrkadlovo lesklej polevy? Tento šťavnatý kakaový koláč s čerešňami si vás získa jednoduchou prípravou. Vďaka šikovnému triku so škrobom ovocie neklesne na dno a každý kúsok bude plný vyváženej chuti.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 3 ks vajec izbovej teploty
  • 180 g cukru
  • 0.25 ČL soli
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 100 ml mlieka izbovej teploty
  • 120 g masla rozpusteného
  • 200 g hladkej múky
  • 3 PL kakaového prášku
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 200 g čerešní odkôstkovaných
  • 1 PL kukuričného škrobu

Na polevu:

  • 100 g horkej čokolády
  • 60 ml smotany na šľahanie 33 - 36 %
  • 10 g masla

Na ozdobu:

  • čerstvé čerešne
  • kúsky čokolády

Pokyny
 

  • V hlbokej miske vyšľahajte vajcia izbovej teploty, cukor a soľ do svetlej, nadýchanej peny.
  • Do vyšľahanej peny pridajte vanilkový extrakt, mlieko a rozpustené (nie horúce) maslo. Zmes zľahka premiešajte.
  • Priamo do misky preosejte múku, kakaový prášok a prášok do pečiva. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou do hladkého cesta bez hrudiek.
  • V samostatnej miske premiešajte odkôstkované čerešne s kukuričným škrobom tak, aby boli rovnomerne obalené. Tento krok zabezpečí, že ovocie počas pečenia neklesne na dno.
  • Obalené čerešne pridajte do cesta a jemne ich stierkou zapracujte.
  • Cesto vylejte do okrúhlej formy na pečenie (priemer 20 - 22 cm) a pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Prepečenosť skontrolujte špáradlom - po zapichnutí do stredu musí vyjsť úplne čisté. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť.
  • Kým koláč chladne, pripravte si čokoládovú polevu. Smotanu na šľahanie zohrejte v rajnici, ale dajte pozor, aby neprešla varom.
  • Teplou smotanou zalejte nasekanú horkú čokoládu a nechajte 2 minúty nehybne odstáť. Následne zmes miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
  • Do teplej čokoládovej polevy pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Zabezpečí to krásny lesk.
  • Hotovú polevu nalejte na povrch vychladnutého koláča a rovnomerne rozotrite. Vrch ozdobte čerstvými čerešňami a kúskami čokolády.

Poznámky

  • Izbová teplota surovín: Vajcia a mlieko musia mať pred začiatkom práce izbovú teplotu, inak sa cesto po kontakte s rozpusteným maslom zrazí.
  • Dokonalá ganache: Smotanu nikdy nepriveďte k prudkému varu. Ak bude príliš horúca, čokoláda po zaliatí zhrudkovatie a poleva stratí svoju textúru.
  • Nanášanie polevy: Polevu roztierajte výhradne na kompletne vychladnutý koláč, inak by nekontrolovateľne stiekla a nevytvorila by dostatočne pevnú vrstvu.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 22g