Hľadáte dokonalý dezert k popoludňajšej káve? Tento fantastický koláč spája krehké maslové cesto, hodvábne jemnú tvarohovú náplň a osviežujúcu vrstvu višní. Vďaka jednoduchej príprave a dokonalej súhre chutí sa stane vaším obľúbeným receptom na spracovanie čerstvého aj mrazeného ovocia.
70 minCelkom
25 minPríprava
45 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prenedeľný dezert, rodinné oslavy, posedenie ku káve
Príprava dopreduáno – koláč musí pred krájaním úplne stuhnúť
Skladovaniev chladničke, 3-4 dni
Tip na podávanieso šálkou dobrej kávy
Hlavná surovinatvaroh, višne
Potrebujeme
Na krehké cesto
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 120 g studeného masla
- 60 g práškového cukru
- 40 g kyslej smotany (cca 1 polievková lyžica)
- 1 ks vajca
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (1 čajová lyžička)
- 1 štipka soli
Na tvarohovú náplň
- 500 g tvarohu (plnotučný alebo polotučný, 5-9 % tuku)
- 100 g cukru
- 80 g kyslej smotany (15 % tuku, cca 2-3 polievkové lyžice)
- 25 g kukuričného škrobu (cca 1,5 polievkovej lyžice)
- 2 ks vajec
- 1 balíček vanilkového cukru
Na ovocnú vrstvu
- 350 g mrazených višní (bez kôstok)
- 60 g cukru
- 30 ml vody
- 15 g kukuričného škrobu (1 polievková lyžica)
Postup prípravy
- Do hlbokej misy nasypte preosiatu múku, práškový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Všetky suché suroviny dobre premiešajte.
- Pridajte studené maslo nakrájané na malé kocky a štipku soli. Prstami rýchlo spracujte na jemnú a homogénnu mrveničku.
- V menšej miske zľahka prešľahajte vidličkou vajce s kyslou smotanou. Zmes vlejte do mrveničky a rukami rýchlo vypracujte hladké polomäkké cesto. Zbytočne ho dlho nemieste. Zabaľte ho do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
- Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Do mixéra vložte tvaroh, cukor, vajcia, kyslú smotanu, kukuričný škrob a vanilkový cukor. Rozmixujte dohladka, kým nezískate hodvábnu konzistenciu úplne bez hrudiek.
- Cesto vyberte z chladničky, jemne podsypte múkou a rozvaľkajte do kruhu o niečo väčšieho, ako je vaša forma. Preneste ho do rozotvárateľnej tortovej formy s priemerom 26 cm, prstami vytvarujte rovnomerné okraje a dno na viacerých miestach poprepichujte vidličkou. Formu vložte na 15 minút do mrazničky.
- Rúru predhrejte na 170 °C.
- Na vychladený korpus nalejte tvarohovú náplň a povrch jemne uhlaďte. Vložte do rúry a pečte približne 40 až 45 minút, kým okraje cesta a povrch tvarohu nezískajú zlatistý nádych.
- Počas pečenia si pripravte ovocnú vrstvu. Do hrnca nasypte višne s cukrom. Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode, vlejte k višniam a za stáleho miešania priveďte zmes k varu. Keď tekutina začne hustnúť, stíšte plameň a varte ešte približne 2 minúty. Potom odstavte a nechajte chladnúť.
- Upečený koláč vytiahnite z rúry. Nechajte ho chvíľu postáť – stred koláča mierne klesne a vytvorí ideálny priestor. Na mierne teplý povrch rovnomerne rozotrite pripravenú višňovú zmes.
- Koláč nechajte kompletne vychladnúť, ideálne aj v chladničke, aby tvaroh a maslo plne stuhli. Krájajte ho až potom, získate tak krásne čistý rez.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na náplň nepoužívajte odtučnený tvaroh. Ideálny je obsah tuku 5 až 9 %, vďaka čomu bude krém jemný a počas pečenia sa z neho neuvoľní srvátka.
- Pre dokonale rovné okraje cesta vo forme použite jednoduchý trik – zrežte ich otočným krájačom na pizzu.
- Krájanie horúceho koláča je najväčšia chyba, stred sa môže zdať trasľavý. Stabilizuje sa až po úplnom vychladnutí.
Variácie
- Ak nemáte višne, recept funguje rovnako dobre s čerstvými čerešňami, čučoriedkami alebo nakrájanými marhuľami. Škrobové zahustenie zvládne akékoľvek šťavnaté ovocie.
OHODNOŤTE RECEPT
