Späť
–+ porcie
tvarohový koláč s višňami

Tvarohový koláč s višňami

Hľadáte dokonalý dezert k popoludňajšej káve? Tento fantastický koláč spája krehké maslové cesto, hodvábne jemnú tvarohovú náplň a osviežujúcu vrstvu višní. Vďaka jednoduchej príprave a dokonalej súhre chutí sa stane vaším obľúbeným receptom na spracovanie čerstvého aj mrazeného ovocia.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 315 kcal

Zloženie
  

Na krehké cesto

  • 250 g hladkej múky preosiatej
  • 120 g studeného masla
  • 60 g práškového cukru
  • 40 g kyslej smotany cca 1 polievková lyžica
  • 1 ks vajca
  • 5 g kypriaceho prášku do pečiva 1 čajová lyžička
  • 1 štipka soli

Na tvarohovú náplň

  • 500 g tvarohu plnotučný alebo polotučný, 5-9 % tuku
  • 100 g cukru
  • 80 g kyslej smotany 15 % tuku, cca 2-3 polievkové lyžice
  • 25 g kukuričného škrobu cca 1,5 polievkovej lyžice
  • 2 ks vajec
  • 1 balíček vanilkového cukru

Na ovocnú vrstvu

  • 350 g mrazených višní bez kôstok
  • 60 g cukru
  • 30 ml vody
  • 15 g kukuričného škrobu 1 polievková lyžica

Pokyny
 

  • Do hlbokej misy nasypte preosiatu múku, práškový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Všetky suché suroviny dobre premiešajte.
  • Pridajte studené maslo nakrájané na malé kocky a štipku soli. Prstami rýchlo spracujte na jemnú a homogénnu mrveničku.
  • V menšej miske zľahka prešľahajte vidličkou vajce s kyslou smotanou. Zmes vlejte do mrveničky a rukami rýchlo vypracujte hladké polomäkké cesto. Zbytočne ho dlho nemieste. Zabaľte ho do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
  • Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Do mixéra vložte tvaroh, cukor, vajcia, kyslú smotanu, kukuričný škrob a vanilkový cukor. Rozmixujte dohladka, kým nezískate hodvábnu konzistenciu úplne bez hrudiek.
  • Cesto vyberte z chladničky, jemne podsypte múkou a rozvaľkajte do kruhu o niečo väčšieho, ako je vaša forma. Preneste ho do rozotvárateľnej tortovej formy s priemerom 26 cm, prstami vytvarujte rovnomerné okraje a dno na viacerých miestach poprepichujte vidličkou. Formu vložte na 15 minút do mrazničky.
  • Rúru predhrejte na 170 °C.
  • Na vychladený korpus nalejte tvarohovú náplň a povrch jemne uhlaďte. Vložte do rúry a pečte približne 40 až 45 minút, kým okraje cesta a povrch tvarohu nezískajú zlatistý nádych.
  • Počas pečenia si pripravte ovocnú vrstvu. Do hrnca nasypte višne s cukrom. Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode, vlejte k višniam a za stáleho miešania priveďte zmes k varu. Keď tekutina začne hustnúť, stíšte plameň a varte ešte približne 2 minúty. Potom odstavte a nechajte chladnúť.
  • Upečený koláč vytiahnite z rúry. Nechajte ho chvíľu postáť - stred koláča mierne klesne a vytvorí ideálny priestor. Na mierne teplý povrch rovnomerne rozotrite pripravenú višňovú zmes.
  • Koláč nechajte kompletne vychladnúť, ideálne aj v chladničke, aby tvaroh a maslo plne stuhli. Krájajte ho až potom, získate tak krásne čistý rez.

Poznámky

  • Na náplň nepoužívajte odtučnený tvaroh. Ideálny je obsah tuku 5 až 9 %, vďaka čomu bude krém jemný a počas pečenia sa z neho neuvoľní srvátka.
  • Pre dokonale rovné okraje cesta vo forme použite jednoduchý trik - zrežte ich otočným krájačom na pizzu.
  • Krájanie horúceho koláča je najväčšia chyba, stred sa môže zdať trasľavý. Stabilizuje sa až po úplnom vychladnutí.

Výživa

Kalórie: 315kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 9gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 17g