Tradičné marhuľové knedle z tvarohu patria medzi najobľúbenejšie letné dezerty. Vďaka vyváženému pomeru masla a múky pripravíte z 250 gramov tvarohu presne 12 kúskov dokonale jemného cesta, ktoré sa nelepí a po uvarení zostáva krásne vláčne.
49 minCelkom
40 minPríprava
9 minVarenie
12 ksPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preletný obed, sladká večera, teplý dezert
Príprava dopreduáno – cesto musí pred tvarovaním odpočívať v chladničke
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies rozpusteným maslom a opraženou strúhankou alebo mletým makom
Hlavná surovinahrudkovitý tvaroh, čerstvé marhule
Potrebujeme
- 12 ks marhúľ
- 250 g tvarohu
- 140 g hrubej múky
- 40 g masla
- 1 ks žĺtka
- 1 štipka soli
- 12 ks kociek cukru
Na ozdobu a podávanie
- 50 g masla na poliatie
- 4 PL opraženej strúhanky
- 2 PL práškového cukru
Postup prípravy
- V miske dôkladne spolu vymiesite tvaroh, žĺtok, hrubú múku, zmäknuté maslo a štipku soli, až kým vám nevznikne kompaktné cesto.
- Vypracované cesto zabalíte do potravinárskej fólie a vložíte na 30 minút odpočívať do chladničky, aby sa s ním neskôr lepšie pracovalo.
- Vychladnuté cesto vyformujete do tvaru valca a ostrým nožom ho rozdelíte na 12 rovnakých kúskov.
- Každý kúsok cesta prstami roztlačíte na placku, do ktorej zabalíte jednu očistenú marhuľu spolu s jednou kockou cukru.
- Okraje cesta dôkladne uzavriete a v dlaniach vyformujete hladké okrúhle knedle.
- Knedle opatrne vložíte do hrnca s vriacou osolenou vodou a varíte ich 6 až 9 minút, pričom kľúčový moment nastane, keď samy vyplávajú na povrch.
- Hotové uvarené knedle vyberiete dierovanou naberačkou, preložíte na tanier, posypete opraženou strúhankou s cukrom a ihneď bohato polejete roztopeným maslom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak sú marhule príliš kyslé, namiesto kocky cukru dajte do vnútra ovocia celú čajovú lyžičku kryštálového cukru.
- Tvaroh voľte vždy hrudkovitý, nie jemný vaničkový, aby cesto nebolo redšie a nespotrebovalo zbytočne veľa múky navyše.
- Uvarené neskonzumované knedle skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke maximálne 2 dni a pred podávaním ich zohrejte na pare, aby nestratili svoju jemnosť.
Časté otázky
Môžem použiť aj mrazené marhule? Áno, ale pred balením ich nechajte mierne povoliť a dôkladne osušte papierovou utierkou, aby cesto zbytočne neprevlhlo.
Prečo sa cesto pri tvarovaní príliš lepí? Pomôže, ak si ruky a pracovnú dosku jemne pomúčite hrubou múkou, prípadne necháte cesto v chladničke o niečo dlhšie stuhnúť.
OHODNOŤTE RECEPT
