Pečenie domáceho chleba nemusí byť vôbec zložité ani pre úplných začiatočníkov. Tento recept vyniká jednoduchou prípravou bez zložitého miesenia a vo výsledku prináša dva nadýchané bochníky priamo z formy. Vďaka presnému postupu a použitiu vysokolepkovej múky získa striedka dokonalú obláčikovú textúru.
160 min (vrátane kysnutia)Celkom
20 minPríprava
40 minVarenie
2 bochníkyPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prezačiatočníkov a milovníkov domáceho pečiva
Príprava dopredunie (cesto vyžaduje priebežnú prácu a kysnutie)
Skladovaniezabalený v čistej utierke pri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávanies čerstvým maslom alebo domácou nátierkou
Hlavná surovinavysokolepková pšeničná múka
Potrebujeme
- 500 ml vlažnej vody
- 800 g pšeničnej chlebovej múky (vysokolepkovej)
- 30 g cukru
- 30 g zmäknutého masla
- 8 g inštantného droždia
- 5 g soli
- 20 ml olivového oleja (na potretie)
- 10 g masla (na vymazanie foriem)
- štipka soli (na posypanie)
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor, inštantné droždie a metličkou dôkladne premiešajte.
- Pridajte prvú polovicu múky a špachtľou miešajte, kým nevznikne redšie a hladké cestíčko.
- Prisypte zvyšnú múku so soľou a opäť miešajte, kým sa všetka suchá múka nevstrebe a nevznikne lepivé, hrudkovité cesto.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou s utierkou a nechajte cesto 20 minút odpočívať (pri vyššej izbovej teplote stačí 15 minút).
- Cesto vyklopte na podložku, pridajte zmäknuté maslo a rukami ho naťahujte a prekladajte, kým nezískate hladké a pružné cesto.
- Misu potrite olivovým olejom, vložte do nej cesto, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyfúknite stlačením ruky, rozdeľte na dve rovnaké časti, vytvarujte do gule a nechajte 10 až 15 minút odpočívať pod fóliou.
- Každú guľu rukami roztlačte na plát, zrolujte do valca, dôkladne uzavrite švy a vložte do foriem na chlieb vymazaných maslom.
- Chleby vo formách prikryte a nechajte finálne kysnúť ďalších 30 až 40 minút, kým úplne nevyplnia formu.
- Povrch jemne postriekajte vodou, posypte štipkou soli a pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 30 až 40 minút, kým kôrka nezíska tmavozlatú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Použitie vysokolepkovej pšeničnej chlebovej múky je pre tento recept kľúčové, zabezpečuje nadýchanú štruktúru striedky.
- Ak máte v kuchyni príliš teplo, skráťte čas prvého odpočívania cesta aspoň o 5 minút, aby vám neprekyslo.
- Postriekanie vodou tesne pred pečením vytvorí chrumkavejšiu kôrku a pomôže zrnkám soli lepšie držať na povrchu.
- Upečený chlieb vždy vyberte z formy a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke, inak sa zospodu sparí a navlhne.
Časté otázky
Môžem použiť bežnú hladkú múku?
Z klasickej hladkej múky chlieb upečiete, no nedosiahnete takú výrazne nadýchanú a jemnú textúru ako pri použití vysokolepkovej chlebovej múky.
Môžem cesto miesiť v robote?
Áno, kuchynský robot s hákom na miesenie vám prácu uľahčí. Postupujte rovnako a maslo zapracujte na nízkych otáčkach, kým cesto nebude krásne hladké.
OHODNOŤTE RECEPT
