Vyskúšala som 100 receptov na chlieb – tento je najjednoduchší a vždy sa podarí

Pečenie domáceho chleba nemusí byť vôbec zložité ani pre úplných začiatočníkov. Tento recept vyniká jednoduchou prípravou bez zložitého miesenia a vo výsledku prináša dva nadýchané bochníky priamo z formy. Vďaka presnému postupu a použitiu vysokolepkovej múky získa striedka dokonalú obláčikovú textúru.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 160 min (vrátane kysnutia)
• Porcie: 2 bochníky
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: začiatočníkov a milovníkov domáceho pečiva
• Príprava dopredu: nie (cesto vyžaduje priebežnú prácu a kysnutie)
• Skladovanie: zabalený v čistej utierke pri izbovej teplote do 3 dní
• Tip na podávanie: s čerstvým maslom alebo domácou nátierkou
• Hlavná surovina: vysokolepková pšeničná múka

Potrebujeme

• 500 ml vlažnej vody
• 800 g pšeničnej chlebovej múky (vysokolepkovej)
• 30 g cukru
• 30 g zmäknutého masla
• 8 g inštantného droždia
• 5 g soli
• 20 ml olivového oleja (na potretie)
• 10 g masla (na vymazanie foriem)
• štipka soli (na posypanie)

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor, inštantné droždie a metličkou dôkladne premiešajte.
2. Pridajte prvú polovicu múky a špachtľou miešajte, kým nevznikne redšie a hladké cestíčko.
3. Prisypte zvyšnú múku so soľou a opäť miešajte, kým sa všetka suchá múka nevstrebe a nevznikne lepivé, hrudkovité cesto.
4. Misu prikryte potravinárskou fóliou s utierkou a nechajte cesto 20 minút odpočívať (pri vyššej izbovej teplote stačí 15 minút).
5. Cesto vyklopte na podložku, pridajte zmäknuté maslo a rukami ho naťahujte a prekladajte, kým nezískate hladké a pružné cesto.
6. Misu potrite olivovým olejom, vložte do nej cesto, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
7. Vykysnuté cesto vyfúknite stlačením ruky, rozdeľte na dve rovnaké časti, vytvarujte do gule a nechajte 10 až 15 minút odpočívať pod fóliou.
8. Každú guľu rukami roztlačte na plát, zrolujte do valca, dôkladne uzavrite švy a vložte do foriem na chlieb vymazaných maslom.
9. Chleby vo formách prikryte a nechajte finálne kysnúť ďalších 30 až 40 minút, kým úplne nevyplnia formu.
10. Povrch jemne postriekajte vodou, posypte štipkou soli a pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 30 až 40 minút, kým kôrka nezíska tmavozlatú farbu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Použitie vysokolepkovej pšeničnej chlebovej múky je pre tento recept kľúčové, zabezpečuje nadýchanú štruktúru striedky.
• Ak máte v kuchyni príliš teplo, skráťte čas prvého odpočívania cesta aspoň o 5 minút, aby vám neprekyslo.
• Postriekanie vodou tesne pred pečením vytvorí chrumkavejšiu kôrku a pomôže zrnkám soli lepšie držať na povrchu.
• Upečený chlieb vždy vyberte z formy a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke, inak sa zospodu sparí a navlhne.

Časté otázky

Môžem použiť bežnú hladkú múku?

Z klasickej hladkej múky chlieb upečiete, no nedosiahnete takú výrazne nadýchanú a jemnú textúru ako pri použití vysokolepkovej chlebovej múky.

Môžem cesto miesiť v robote?

Áno, kuchynský robot s hákom na miesenie vám prácu uľahčí. Postupujte rovnako a maslo zapracujte na nízkych otáčkach, kým cesto nebude krásne hladké.