Máte chuť na šťavnatý domáci kebab, ktorý vonia diaľkami? Toto kuracie mäso v jogurte je absolútny hit. Vďaka marináde je domáci kebab na špajdli neuveriteľne krehký, plný chuti a nikdy sa nevysuší.
Ideálny obed na nedeľu, keď chcete rodinu prekvapiť niečím iným ako klasickými rezňami. Príprava je úplná hračka a výsledok zmizne z tanierov okamžite. Máte už nakúpené?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Marinované kuracie kúsky na spôsob orientálneho Shish Tawook.
- Tajný trik: Jogurt a ocot v marináde “naštiepia” vlákna, takže mäso zmäkne.
- Cena/Čas: do 8 € / hotové za 15 min (plus marinovanie)
- Základné info: príprava 15 min, tepelná úprava 12 min, 4 porcie, nízka náročnosť, cca 280 kcal/porcia
- Prečo to funguje: Kyslé prostredie jogurtu a tuku ochráni mäso pred vysušením na horúcej panvici.
Potrebujeme
- 1 kg kuracieho mäsa (ideálne kombinácia vykostených stehien a pŕs)
- 4 veľké lyžice bieleho jogurtu (hustý, gréckeho typu)
- 1 veľká lyžica paradajkového pretlaku (alebo kvalitného kečupu)
- 1 veľká lyžica olivového oleja
- 1 veľká lyžica octu (jablčný alebo klasický)
- 3 – 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1/2 čajovej lyžičky červenej mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia
- 1/2 čajovej lyžičky čili korenia (voliteľné, pre pikantnosť)
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- štipka škorice (tajná ingrediencia)
- soľ (podľa chuti)
- ihly na špíz alebo drevené špajdle
Postup prípravy
- Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na približne rovnaké 3 cm kocky.
- V dostatočne veľkej miske vymiešajte jogurt, pretlak, olej, ocot, prelisovaný cesnak, všetko korenie, soľ a škoricu.
- Do hotovej marinády vložte nakrájané mäso a dôkladne premiešajte, aby bol každý jeden kúsok perfektne obalený.
- Misu zakryte fóliou a nechajte v chlade odpočívať aspoň 4 hodiny, ideálne však celú noc (čím dlhšie, tým bude mäso krehkejšie).
- Odstáte mäso striedavo napichujte na ihly (ak máte drevené špajdle, vopred ich namočte).
- Panvicu jemne potrite olejom a rozohrejte na strednom plameni.
- Špízy opekajte cca 10 – 12 minút zo všetkých strán do zlatista.
- Počas opekania mäso podľa potreby potierajte zvyšnou marinádou alebo výpekom.
- Pred podávaním skontrolujte jeden kúsok – mäso musí byť v strede biele a úplne prepečené, nie ružové.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich aspoň na 30 minút do studenej vody. Zabránite tak tomu, aby na rozpálenej panvici alebo grile začali horieť.
- Tento kebab chutí najlepšie s domácim cesnakovým dresingom a čerstvými pita plackami, ale pokojne ho podávajte aj s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
Variácie
Miesto panvice môžete použiť rúru – špízy pečte na plechu pri 200 °C asi 20 – 25 minút. Pre pestrejšiu verziu napichujte medzi mäso aj kúsky červenej cibule a farebnej papriky.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť iba kuracie prsia? Áno, môžete. Hoci sú prsia prirodzene suchšie, vďaka jogurtovej marináde ostanú prekvapivo šťavnaté. Stehná sú však na kebab chuťovo výraznejšie.
Prečo sa dáva do mäsa škorica? Nebojte sa jej. Škorica v malom množstve (štipka) nepridá sladkosť, ale vytvorí tú špecifickú, hrejivú a exotickú arómu, ktorú poznáte z dovoleniek v Turecku alebo Grécku.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
