Túžite po chrumkavom domácom bochníku, no nechce sa vám zapínať veľkú rúru? Tento nadýchaný domáci chlieb z teplovzdušnej fritézy vás prekvapí svojou jednoduchosťou. Z bežných surovín pripravíte vláčne pečivo s dokonalou kôrkou, ktoré sa hodí na raňajky aj k sýtej polievke.
205 minCelkom
165 minPríprava
40 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné raňajky a desiaty
Príprava dopreduáno (môžete upiecť deň vopred)
Skladovaniepri izbovej teplote zabalený v utierke 3 až 4 dni
Tip na podávanies maslom, domácou nátierkou alebo k sýtej polievke
Hlavná surovinapšeničná múka
Potrebujeme
- 350 g hladkej pšeničnej múky (plus trochu na posypanie)
- 200 ml teplej vody
- 30 ml slnečnicového oleja (plus trochu na potretie rúk)
- 10 g cukru
- 5 g soli
- 4 g sušeného droždia
- 1 ČL zmäknutého masla (na potretie cesta)
Postup prípravy
- Do hlbokej misy nalejte teplú vodu, pridajte cukor, soľ a sušené droždie. Dôkladne premiešajte, prilejte slnečnicový olej a znova zľahka spojte.
- K tekutej zmesi postupne prisypávajte preosiatu múku. Najprv miešajte varechou a keď cesto zhustne, vypracujte ho rukami do hladkej a nelepivej gule.
- Cesto vložte do čistej misy, jeho povrch potrite zmäknutým maslom a zľahka poprášte múkou. Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny.
- Nakysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a s naolejovanými rukami ho jemne premiesite. Okraje prekladajte smerom do stredu ako obálku, kým nevytvarujete úhľadný bochník.
- Bochník preložte na papier na pečenie a ostrým nožom alebo žiletkou urobte na povrchu plytké zárezy. Prikryte ho fóliou a nechajte podkysnúť ďalších 30 minút.
- Nakysnutý bochník jemne poprášte múkou a vložte ho aj s papierom na pečenie do koša teplovzdušnej fritézy. Pečte 30 minút pri teplote 180 °C.
- Po uplynutí tohto času chlieb opatrne otočte hore dnom a dopekajte ďalších 10 minút, aby získal rovnomerne chrumkavú kôrku aj zospodu. Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Potretie cesta maslom pred prvým kysnutím zabráni vysychaniu povrchu a dodá striedke jemnosť.
- Zárezy na chlebe nie sú len na ozdobu, ale slúžia na to, aby chlieb počas pečenia nekontrolovane nepraskol.
- Otočenie bochníka vo fritéze je kľúčové, pretože prístroj pečie primárne zhora. Získate tak chrumkavú kôrku z oboch strán.
Časté otázky
Môžem použiť aj čerstvé droždie?
Áno, 4 g sušeného droždia môžete nahradiť približne 12 g čerstvého droždia. Pred pridaním k múke ho nechajte nakysnúť v teplej vode s cukrom.
Akú múku je najlepšie zvoliť?
Výborné výsledky dosiahnete s hladkou pšeničnou múkou T650 alebo so špeciálnou chlebovou múkou, ktorá cestu dodá lepšiu štruktúru pri kysnutí aj pečení.
OHODNOŤTE RECEPT
