Publikované: 20. februára 2026, 05:29
Tento voňavý domáci chlieb bez dotyku má dokonalú praskajúcu kôrku a bublinatú striedku len vďaka štyrom bežným surovinám. Tento postup so stierkou funguje absolútne spoľahlivo a garantuje čisté ruky.
Rýchly prehľad
- Príprava: 10 min | Kysnutie: 90 min | Pečenie: 40 min | Celkom: 140 min
- Porcie: 12 plátkov | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: každodenné pečenie bez špinenia rúk
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v ľanovom vrecúšku do 3 dní
- Tip na podávanie: s hrubou vrstvou masla a štipkou soli
Potrebujeme
- pšeničnej hladkej múky (650 g)
- teplej vody (480 ml)
- aktívneho sušeného droždia (8 g)
- soli (8 g)
- vody na postriekanie bokov misy (pár kvapiek)
- múky na podsypanie (hrsť)
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalej teplú vodu, pridaj sušené droždie a metličkou miešaj do úplneho rozpustenia.
- Po častiach prisypávaj preosiatu múku a pridaj soľ.
- Kuchynskou stierkou suroviny spájaj, kým nevznikne jednotné lepivé cesto. Boky misy pokvapkaj vodou, vďaka čomu sa cesto ľahšie odlepí a stiahne do stredu.
- Misu prikry potravinovou fóliou a presuň na teplé miesto. Nechaj kysnúť 1,5 hodiny, kým cesto neznásobí svoj objem a nebude plné bublín.
- Vykysnuté cesto priamo v mise jemne posyp múkou a uvoľni ho od okrajov pomocou stierky. Hmotu vyklop na pomúčený papier na pečenie.
- Stierkou prelož okraje cesta niekoľkokrát cez seba smerom do stredu.
- Bochník aj s papierom vlož do pekáča vhodného na vysoké teploty a na dno rúry umiestni nádobu s horúcou vodou.
- Peč na 220 °C s horným a dolným ohrevom približne 35 až 40 minút. Chlieb vytiahni, keď má sýtu zlatohnedú farbu a pri poklepaní na dno znie duto.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nádoba s vriacou vodou na dne rúry vytvorí paru pre extra chrumkavú kôrku.
- Ak sa cesto nadmerne chytá na stierku, zľahka ju navlhči studenou vodou.
- Upečený chlieb krájaj až po úplnom vychladnutí na mriežke.
- Bochník zabaľ do ľanovej utierky a odlož do dreveného chlebníka.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, sušené droždie nahraď 25 gramami čerstvého droždia. Rozdrv ho priamo do vlažnej vody a dobre rozmiešaj. Ostatné kroky a časy kysnutia zostávajú nezmenené.
V akej nádobe mám chlieb piecť? Ideálny je ťažký liatinový hrniec, rímsky hrniec alebo hrubostenný sklenený pekáč. Nádoba musí bezpečne zvládnuť teplotu 220 °C. Pre tento recept nádobu netreba predhrievať.
OHODNOŤTE RECEPT
