Jednoduchý chlieb bez dotyku: chrumkavý ako z pekárne, len zo 4 surovín

Tento voňavý domáci chlieb bez dotyku má dokonalú praskajúcu kôrku a bublinatú striedku len vďaka štyrom bežným surovinám. Tento postup so stierkou funguje absolútne spoľahlivo a garantuje čisté ruky.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nalej teplú vodu, pridaj sušené droždie a metličkou miešaj do úplneho rozpustenia.
2. Po častiach prisypávaj preosiatu múku a pridaj soľ.
3. Kuchynskou stierkou suroviny spájaj, kým nevznikne jednotné lepivé cesto. Boky misy pokvapkaj vodou, vďaka čomu sa cesto ľahšie odlepí a stiahne do stredu.
4. Misu prikry potravinovou fóliou a presuň na teplé miesto. Nechaj kysnúť 1,5 hodiny, kým cesto neznásobí svoj objem a nebude plné bublín.
5. Vykysnuté cesto priamo v mise jemne posyp múkou a uvoľni ho od okrajov pomocou stierky. Hmotu vyklop na pomúčený papier na pečenie.
6. Stierkou prelož okraje cesta niekoľkokrát cez seba smerom do stredu.
7. Bochník aj s papierom vlož do pekáča vhodného na vysoké teploty a na dno rúry umiestni nádobu s horúcou vodou.
8. Peč na 220 °C s horným a dolným ohrevom približne 35 až 40 minút. Chlieb vytiahni, keď má sýtu zlatohnedú farbu a pri poklepaní na dno znie duto.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Nádoba s vriacou vodou na dne rúry vytvorí paru pre extra chrumkavú kôrku.
• Ak sa cesto nadmerne chytá na stierku, zľahka ju navlhči studenou vodou.
• Upečený chlieb krájaj až po úplnom vychladnutí na mriežke.
• Bochník zabaľ do ľanovej utierky a odlož do dreveného chlebníka.

Časté otázky

Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, sušené droždie nahraď 25 gramami čerstvého droždia. Rozdrv ho priamo do vlažnej vody a dobre rozmiešaj. Ostatné kroky a časy kysnutia zostávajú nezmenené.

V akej nádobe mám chlieb piecť? Ideálny je ťažký liatinový hrniec, rímsky hrniec alebo hrubostenný sklenený pekáč. Nádoba musí bezpečne zvládnuť teplotu 220 °C. Pre tento recept nádobu netreba predhrievať.