Zlatistý a vo vnútri mäkký chrumkavý karfiol z fritézy pripravíš iba s jednou lyžicou oleja. Tento konkrétny postup so slaným kúpeľom a panko strúhankou robíme doma pravidelne.
60 minCelkom
10 minPríprava
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Namáčanie30 min
Pečenie20 min
Vhodné prerýchly obed alebo bezmäsitú večeru
Príprava dopredunie
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies cesnakovým jogurtovým dipom alebo paradajkovou salsou
Potrebujeme
- karfiol (500 g)
- voda (na namočenie)
- soľ (3 ČL)
- vajcia (2 ks)
- mleté čili (1/2 ČL)
- mletá sladká paprika (1/2 ČL)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- sušený cesnak (1 ČL)
- mlieko (100 ml)
- hladká múka (4 PL)
- panko strúhanka (50 g)
- olivový olej (1 PL)
- parmezán (voliteľné)
Postup prípravy
- Očistený karfiol rozoberte na menšie ružičky.
- Vložte ich do misy, pridajte 2 ČL soli a zalejte vodou. Nechajte namočené presne 30 minút, čím odstránite z vnútra ružičiek prípadný drobný hmyz a nečistoty.
- Karfiol vyberte z vody a dôkladne ho osušte papierovou utierkou.
- V druhej mise vyšľahajte vajcia so zvyšnou 1 ČL soli, čili, paprikou, korením a sušeným cesnakom.
- Prilejte mlieko, premiešajte a postupne zapracujte múku, kým nevznikne hladké cestíčko.
- Každú osušenú ružičku namočte do pripraveného cestíčka.
- Následne ju obaľte v panko strúhanke zmiešanej s trochou nastrúhaného parmezánu.
- Košík fritézy zľahka potrite olejom a vložte doň obalené ružičky.
- Pred pečením karfiol pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 15 – 20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu. V polovici času košíkom potraste.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Panko strúhanka sa pripáli rýchlejšie ako klasická, teplotu vo fritéze preto nezvyšujte nad 180 °C.
- Pre maximálnu chrumkavosť nastriekajte olej na karfiol pomocou kuchynského rozprašovača namiesto kvapkania z lyžice.
- Zvyšky ohrievajte opäť vo fritéze na 160 °C po dobu 4 minút.
Časté otázky
Môžem použiť aj klasickú strúhanku namiesto panko? Áno, karfiol obalíte aj v klasickej strúhanke. Výsledná štruktúra bude na povrchu jemnejšia a o niečo menej vločková.
Dá sa takto pripraviť aj mrazený karfiol? Mrazený karfiol musíte najprv úplne rozmraziť a zbaviť všetkej prebytočnej vody. Priamo z mrazničky ho v cestíčku neobaľujte.
OHODNOŤTE RECEPT
