Pripravte si tradičné turecké rožteky poğaça, ktoré vás prekvapia nevídanou jemnosťou. Tajomstvom tohto vláčneho slaného pečiva je kombinácia čerstvého droždia a kypriaceho prášku. Výborne sa hodia ako sýta chuťovka pre návštevu alebo praktická desiata so zemiakovo-syrovou plnkou.
88 minCelkom
30 minPríprava
18 minVarenie
20Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prepohostenie, desiata, slané raňajky
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 – 3 dni
Tip na podávaniek šálke čierneho čaju alebo kávy
Hlavná surovinazemiaky a hladká múka
Potrebujeme
Na cesto
- 850 – 1000 g hladkej múky (podľa savosti)
- 500 ml vlažného mlieka
- 200 ml rastlinného oleja
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 3 – 4 PL kryštálového cukru
- 2 ČL soli
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 15 g)
Na plnku
- 500 g uvarených zemiakov
- 100 – 150 g strúhaného syra (gouda, ementál alebo mozzarella)
- 3 – 4 PL olivového oleja
- mletú sladkú papriku, čierne korenie, soľ (podľa chuti)
Na potretie
- 1 – 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 – 2 PL mlieka
Postup prípravy
- Do misy nalejte vlažné mlieko, rozdrobte čerstvé droždie a pridajte lyžicu cukru. Premiešajte a nechajte stáť približne 5 minút, kým sa na povrchu nevytvorí aktívna pena.
- K hotovému kvásku prilejte rastlinný olej a zvyšný cukor, následne všetko dobre premiešajte.
- Postupne začnite prisypávať múku, ku ktorej vmiešajte soľ a kypriaci prášok. Cesto mieste aspoň 5 minút, pričom múku pridávajte po častiach, aby zostalo veľmi vláčne a nelepilo sa.
- Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 40 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
- Medzitým si pripravte náplň tak, že uvarené a na drobné kocky nakrájané zemiaky zmiešate s olivovým olejom, strúhaným syrom a obľúbeným korením.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na približne 20 rovnakých guľôčok. Dosku nemusíte múčiť, cesto vďaka oleju vôbec nelepí.
- Každú guľôčku vyvaľkajte do oválneho tvaru. Na spodný okraj dajte zemiakovú plnku, preložte cez ňu cesto a okraje prstami dôkladne zatlačte.
- Hornú voľnú časť cesta narežte nožom na zvislé pásiky, zrolujte smerom nahor a vytvarujte do mierne zahnutého rožteka.
- Rožteky poukladajte na dva plechy vystlané papierom na pečenie a povrch rovnomerne potrite rozšľahanými žĺtkami s troškou mlieka.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 17 až 18 minút do krásnej zlatohnedej farby.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Múku pridávajte naozaj postupne. Ak cesto prekŕmite, hotové rožteky stratia svoju charakteristickú nadýchanosť a budú príliš hutné.
- Práca s cestom je mimoriadne jednoduchá, pretože vďaka obsahu oleja nepotrebujete na podsypávanie žiadnu extra múku.
- Tajomstvom tohto receptu je práve použitie kypriaceho prášku aj droždia súčasne, čo zaručuje štruktúru mäkkú ako obláčik.
Variácie
- Namiesto zemiakovej plnky môžete zvoliť zmes orestovaného mletého mäsa s cibuľou a korením.
- Výbornou a rýchlou alternatívou je aj rozdrobený balkánsky syr zmiešaný s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
OHODNOŤTE RECEPT
