Do misy nalejte vlažné mlieko, rozdrobte čerstvé droždie a pridajte lyžicu cukru. Premiešajte a nechajte stáť približne 5 minút, kým sa na povrchu nevytvorí aktívna pena.

K hotovému kvásku prilejte rastlinný olej a zvyšný cukor, následne všetko dobre premiešajte.

Postupne začnite prisypávať múku, ku ktorej vmiešajte soľ a kypriaci prášok. Cesto mieste aspoň 5 minút, pričom múku pridávajte po častiach, aby zostalo veľmi vláčne a nelepilo sa.

Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 40 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.

Medzitým si pripravte náplň tak, že uvarené a na drobné kocky nakrájané zemiaky zmiešate s olivovým olejom, strúhaným syrom a obľúbeným korením.

Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na približne 20 rovnakých guľôčok. Dosku nemusíte múčiť, cesto vďaka oleju vôbec nelepí.

Každú guľôčku vyvaľkajte do oválneho tvaru. Na spodný okraj dajte zemiakovú plnku, preložte cez ňu cesto a okraje prstami dôkladne zatlačte.

Hornú voľnú časť cesta narežte nožom na zvislé pásiky, zrolujte smerom nahor a vytvarujte do mierne zahnutého rožteka.

Rožteky poukladajte na dva plechy vystlané papierom na pečenie a povrch rovnomerne potrite rozšľahanými žĺtkami s troškou mlieka.

Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 17 až 18 minút do krásnej zlatohnedej farby.