Tieto domáce syrové rožteky vás prekvapia svojou neuveriteľnou jemnosťou. Vďaka štedrému podielu mlieka v ceste zostávajú po upečení nádherne vláčne a nadýchané. Efektné rebrovanie na povrchu zvládnete vytvoriť za pár sekúnd a ako bonus spotrebujete celé vajíčka bez akéhokoľvek odpadu.
100 minCelkom
25 minPríprava
15 minVarenie
16Porcie
StrednáNáročnosť
Kysnutie60 min
Vhodné prerodinné raňajky, pohostenie pre návštevu
Príprava dopredunie
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
Tip na podávaniek rannej káve, čaju alebo ako slaný snack
Hlavná surovinahladká múka a slaný syr
Potrebujeme
Na cesto
- 600 ml teplého mlieka
- 200 ml rastlinného oleja (plus trocha na potretie)
- 2 ks vaječných bielkov
- 1 ČL cukru
- 1 ČL sušeného droždia
- 900 g hladkej múky
- 2 ČL soli
Na plnku
- 350 g bieleho slaného syra (alebo balkánskeho syra)
Na potretie
- 2 ks vaječných žĺtkov
Postup prípravy
- Do väčšej misy nalejte teplé mlieko a olej. Pridajte bielka, cukor a sušené droždie. Metličkou všetko dôkladne premiešajte.
- K tekutej zmesi prisypte prvú polovicu hladkej múky (450 g) a soľ. Zľahka premiešajte a začnite prepracovávať hnetacím hákom.
- Následne prisypte zvyšnú múku (450 g) a vymiesite hladké, vláčne a nelepivé cesto.
- Cesto vyformujte do bochníka, na povrchu ho jemne potrite trochou oleja, zakryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku, zľahka ho prehneťte a rozdeľte na 16 rovnakých častí. Z každej vytvarujte hladkú guľôčku.
- Každú guľôčku vyvaľkajte do podlhovastého oválu. V hornej polovici oválu urobte nožom niekoľko pozdĺžnych rovnobežných zárezov.
- Na spodnú, neprerezanú časť cesta naneste plnku zo syra. Cesto od spodného okraja pevne zrolujte smerom k zárezom, čím vznikne vzorovaný valček.
- Hotový valček jemne ohnite do tvaru polmesiaca a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V malej miske rozšľahajte zvyšné žĺtky a pomocou štetca nimi rovnomerne potrite všetky rožteky na plechu.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 15 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Potretie cesta olejom pred kysnutím zabráni vysychaniu a vytvoreniu tvrdej kôrky.
- Recept je navrhnutý tak, aby nevznikol potravinový odpad – bielka idú do cesta a presne dva zvyšné žĺtky vystačia na finálne potretie celého plechu.
- Vďaka vysokému podielu mlieka (až 600 ml na 900 g múky) zostáva pečivo mimoriadne nadýchané aj na druhý deň.
- Zárezy v ceste nielenže vyzerajú profesionálne, ale pomáhajú aj rovnomernejšiemu prepečeniu vrchnej vrstvy.
OHODNOŤTE RECEPT
