Späť
–+ porcie
Mäkučké rožteky so syrom - také šťavnaté a voňavé ste ešte nejedli!

Domáce syrové rožteky

Tieto domáce syrové rožteky vás prekvapia svojou neuveriteľnou jemnosťou. Vďaka štedrému podielu mlieka v ceste zostávajú po upečení nádherne vláčne a nadýchané. Efektné rebrovanie na povrchu zvládnete vytvoriť za pár sekúnd a ako bonus spotrebujete celé vajíčka bez akéhokoľvek odpadu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 25 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Pečivo, Snack
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 16 porcie
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 600 ml teplého mlieka
  • 200 ml rastlinného oleja plus trocha na potretie
  • 2 ks vaječných bielkov
  • 1 ČL cukru
  • 1 ČL sušeného droždia
  • 900 g hladkej múky
  • 2 ČL soli

Na plnku:

  • 350 g bieleho slaného syra alebo balkánskeho syra

Na potretie:

  • 2 ks vaječných žĺtkov

Pokyny
 

  • Do väčšej misy nalejte teplé mlieko a olej. Pridajte bielka, cukor a sušené droždie. Metličkou všetko dôkladne premiešajte.
  • K tekutej zmesi prisypte prvú polovicu hladkej múky (450 g) a soľ. Zľahka premiešajte a začnite prepracovávať hnetacím hákom.
  • Následne prisypte zvyšnú múku (450 g) a vymiesite hladké, vláčne a nelepivé cesto.
  • Cesto vyformujte do bochníka, na povrchu ho jemne potrite trochou oleja, zakryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku, zľahka ho prehneťte a rozdeľte na 16 rovnakých častí. Z každej vytvarujte hladkú guľôčku.
  • Každú guľôčku vyvaľkajte do podlhovastého oválu. V hornej polovici oválu urobte nožom niekoľko pozdĺžnych rovnobežných zárezov.
  • Na spodnú, neprerezanú časť cesta naneste plnku zo syra. Cesto od spodného okraja pevne zrolujte smerom k zárezom, čím vznikne vzorovaný valček.
  • Hotový valček jemne ohnite do tvaru polmesiaca a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • V malej miske rozšľahajte zvyšné žĺtky a pomocou štetca nimi rovnomerne potrite všetky rožteky na plechu.
  • Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 15 minút dozlatista.

Poznámky

  • Potretie cesta olejom pred kysnutím zabráni vysychaniu a vytvoreniu tvrdej kôrky.
  • Recept je navrhnutý tak, aby nevznikol potravinový odpad - bielka idú do cesta a presne dva zvyšné žĺtky vystačia na finálne potretie celého plechu.
  • Vďaka vysokému podielu mlieka (až 600 ml na 900 g múky) zostáva pečivo mimoriadne nadýchané aj na druhý deň.
  • Zárezy v ceste nielenže vyzerajú profesionálne, ale pomáhajú aj rovnomernejšiemu prepečeniu vrchnej vrstvy.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 9gTuk: 19gNasýtený tuk: 4gCukor: 3g