Hľadáte recept na poctivé mäsové guľky v paradajkovej omáčke, ktoré sú jemné a šťavnaté? Tieto domáce mäsové guľky v paradajkovej omáčke zvládnete ľavou zadnou a chutia presne tak, ako si pamätáte z detstva – len oveľa lepšie.
Ideálny obed pre celú rodinu, ktorý rozvonia domov nostalgiou a zasýti aj tých najväčších hladošov. Pripravte si dostatok zemiakovej kaše, pretože táto omáčka je návyková. Máte už všetko pripravené?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnaté guľky z mletého mäsa v hustej sladkokyslej omáčke.
- Tajný trik: Opraženie guliek vopred uzamkne šťavu vo vnútri a vytvorí základ pre omáčku.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 45 min.
- Základné info: príprava 15 min, tepelná úprava 30 min, 4 porcie, nízka náročnosť, cca 580 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Výpek z mäsa sa spojí s paradajkami do bohatej chuti, ktorú čistá voda nenahradí.
Potrebujeme
Na mäsové guľky
- 800 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzie a bravčové 1:1)
- 1 veľkú cibuľu (nadrobno nakrájanú)
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 vajce (veľkosť M)
- 3 ČL strúhanky (do zmesi)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej červenej papriky (sladkej)
- trochu mletého čierneho korenia
- štipku strúhaného muškátového orieška
- čerstvú petržlenovú vňať (nasekanú)
Rajčinová omáčka
- 400 ml varených paradajok (alebo lúpané paradajky z konzervy/pyré)
- cca 400 ml vody (alebo vývaru, dolievajte podľa potreby)
- 1 malú cibuľu (nadrobno nakrájanú)
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie)
- 1 PL sójovej omáčky (pre hlbšiu chuť)
- 1 ČL mletej červenej papriky (do základu)
- štipku muškátového orieška
- soľ a cukor podľa chuti
Na opekanie
- 100 g strúhanky (na obalenie)
- 5 PL oleja na smaženie
Postup prípravy
- V dostatočne veľkej miske dôkladne vymiešajte mleté mäso, cibuľu, cesnak, vajce, 3 ČL strúhanky a všetky koreniny pre guľky. Zmes nechajte chvíľu postáť, aby sa chute prepojili.
- Z mäsovej zmesi formujte rukami menšie guľky. Každú guľku jemne obaľte v strúhanke, čo im dodá na povrchu chrumkavosť a zabráni rozpadnutiu.
- Na hlbšej panvici rozohrejte olej. Guľky sprudka opečte 3–4 minúty z každej strany do zlatista. Vyberte ich bokom na tanier (vo vnútri budú ešte surové, to je v poriadku).
- Do výpeku v tej istej panvici (nevylievajte ho!) pridajte malú nasekanú cibuľu a restujte do sklovita. Prisypte lyžicu múky a minútu opražte.
- Stiahnite plameň na minimum, vmiešajte mletú papriku (nesmie zhorieť!) a ihneď zalejte paradajkami a časťou vody (cca 300 ml). Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky.
- Do omáčky pridajte sójovú omáčku, muškátový oriešok a opatrne vložte predpečené mäsové guľky. Priveďte k varu.
- Panvicu prikryte a duste na miernom ohni 30 minút, kým omáčka nezhustne a mäso nie je úplne prepečené. Podľa potreby dolejte zvyšnú vodu alebo dochuťte soľou a cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Ak je riedka, nechajte ju chvíľu bublať odokrytú, aby sa voda odparila.
- Pre ešte jemnejšiu chuť môžete do hotovej omáčky na záver vmiešať lyžicu kyslej smotany alebo kúsok studeného masla.
Variácie
- Pikantná verzia: Do základu omáčky pridajte pol lyžičky chilli vločiek alebo nasekanej feferónky.
- Taliansky štýl: Vynechajte sójovú omáčku a muškátový oriešok, namiesto nich pridajte bazalku, oregano a posypte parmezánom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem guľky namiesto smaženia piecť? Áno. Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečte pri 200 °C asi 15–20 minút. Potom ich vložte do omáčky a krátko povarte.
Dá sa toto jedlo zamraziť? Určite. Mäsové guľky v omáčke sú po rozmrazení a ohriatí rovnako chutné. V mrazničke vydržia až 3 mesiace.
────────────────────────────────────────
Podávajte ideálne s krémovou zemiakovou kašou, cestovinou alebo čerstvým chlebom.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
