Tento jednoduchý čokoládový dezert do pohára si nevyžaduje žiadne zložité pečenie ani dlhú prípravu. Stačí vám jedno vajíčko, tabuľka kvalitnej horkej čokolády, smotana a mlieko. Výsledkom je dokonale nadýchaná čokoládová pena, ktorú stačí nechať vychladiť a podávať.
15 minCelkom
10 minPríprava
5 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, milovníkov čokolády
Príprava dopreduáno (dezert musí tuhnúť v chladničke)
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies čerstvým bobuľovým ovocím alebo lístkom mäty
Hlavná surovinahorká čokoláda
Potrebujeme
- 1 ks vajca
- 150 ml mlieka
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 %, dobre vychladená)
Postup prípravy
- Do misky vyklepnite 1 celé vajce, prilejte 150 ml mlieka a ručným elektrickým šľahačom šľahajte približne 1 minútu, kým sa nevytvorí pena.
- Vaječno-mliečnu zmes prelejte do rajnice a na miernom ohni za stáleho miešania metličkou zohrejte. Zmes sa musí dobre zahriať, ale nesmie dosiahnuť bod varu, aby sa vajíčko nezrazilo.
- Horkú čokoládu nasekajte nožom nadrobno.
- Nasekanú čokoládu vsypte priamo do horúcej mliečnej zmesi a metličkou vymiešajte na hladký, jednotný a lesklý čokoládový krém.
- V samostatnej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie na pevnú šľahačku.
- Do vyšľahanej šľahačky na niekoľkokrát jemne pridajte čokoládovú zmes. Miešajte opatrne stierkou krúživými pohybmi odspodu nahor, aby pena zostala nadýchaná a nestratila vzdušnosť.
- Hotovú čokoládovú penu rovnomerne rozdeľte do 3 dezertných pohárov alebo misiek.
- Poháre vložte do chladničky a nechajte chladiť minimálne 4 hodiny pred podávaním.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mlieko s vajíčkom zohrievajte opatrne. Nesmie prejsť varom, inak by sa v kréme vytvorili nežiaduce zrazeniny.
- Smotana na šľahanie musí byť pred šľahaním naozaj dobre vychladená priamo z chladničky, aby sa správne vyšľahala do tuha.
- Čokoládovú zmes vmiešavajte do šľahačky zľahka a po častiach pomocou stierky. Nikdy ju nešľahajte mixérom, aby pena nespadla.
- Penu je ideálne pripraviť deň vopred. Na druhý deň po celonočnom odležaní v chlade má ešte lepšiu a krémovejšiu textúru.
Časté otázky
Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?
Áno, ale počítajte s tým, že dezert bude výrazne sladší a pena môže byť o niečo menej pevná, keďže mliečna čokoláda obsahuje menej kakaovej sušiny.
Prečo sa mi z vajíčka urobila praženica?
Zmes mlieka a vajíčka ste zahriali na príliš vysokú teplotu. Je dôležité ju zohrievať iba na miernom ohni a poctivo miešať. Nesmie vrieť.
OHODNOŤTE RECEPT
