Zabudnite na litre prepáleného oleja a prskanie po celej kuchyni. Tieto chrumkavé churros z odpaľovaného cesta si pripravíte pohodlne vo vaflovači. Výsledok je prekvapivo jemný, zvonka zlatistý a hotový za zlomok času oproti klasickému vyprážaniu.
25 minCelkom
10 minPríprava
15 minVarenie
5Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinný dezert, sladké raňajky
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniepri izbovej teplote do druhého dňa (stratia však chrumkavosť)
Tip na podávanies teplou čokoládovou nátierkou
Hlavná surovinaodpaľované cesto
Potrebujeme
Na cesto
- 120 ml mlieka
- 120 ml vody
- 100 g masla
- 1 štipka soli
- 15 g vanilkového cukru
- 150 g hladkej múky
- 4 ks vajec
Na dokončenie
- 100 g kryštálového cukru
- 1 porcia čokoládovej nátierky
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte mlieko, vodu, pridajte na kocky nakrájané maslo, štipku soli a vanilkový cukor. Zohrievajte na strednom ohni, kým sa maslo úplne nerozpustí a zmes nezačne vrieť.
- Do horúcej tekutiny naraz vsypte hladkú múku a okamžite intenzívne miešajte stierkou alebo varechou. Miešajte na miernom ohni asi 1 až 2 minúty, kým sa cesto nespojí do hladkej gule a neprestane sa lepiť na steny hrnca.
- Odpálené cesto preložte do misy a za stáleho miešania na miernych otáčkach ho nechajte trochu vychladnúť. Nesmie byť horúce, inak by sa vajcia zrazili.
- Do vlažného cesta postupne, striktne po jednom, pridávajte rozšľahané vajcia. Každé vajce nechajte najprv dôkladne zapracovať, až potom pridajte ďalšie. Vznikne lesklé a pružné cesto.
- Hotové cesto preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou guľatou špičkou s priemerom približne 10 až 12 mm.
- Vaflovač predhrejte na stredne vysokú až vysokú teplotu. Pred prvou várkou platne jemne potrite kúskom masla.
- Pomocou vrecka striekajte do priehlbín vaflovača pozdĺžne prúžky cesta. Zatvorte a pečte dozlatista a dochrumkava približne 3 až 5 minút.
- Upečené churros opatrne vyberte a nechajte krátko odvetrať na mriežke. Ešte teplé tyčinky obaľte v kryštálovom cukre a podávajte s čokoládovou nátierkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto pred pridaním vajec naozaj dôkladne prešľahajte, aby z neho vyšla para. Zrazené vajcia by štruktúru cesta úplne zničili.
- Ak máte príliš veľké vajcia (veľkosť L alebo XL), štvrté vajce pridávajte radšej po častiach. Cesto nesmie byť príliš tekuté, inak vo vaflovači nebude držať tvar.
- Vaflovač mastením zbytočne nepreťažujte. Maslom ho stačí pretrieť len pred prvou dávkou, cesto obsahuje tuku dostatok a nepripaľuje sa.
- Churros obaľujte v cukre, kým sú ešte vlažné. Kryštáliky sa tak na povrchu oveľa lepšie prichytia.
Variácie
- Škoricové churros: Do kryštálového cukru na obaľovanie primiešajte mletú škoricu pre tradičnú španielsku vôňu a chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
