Hľadáte rýchly, svieži a chuťovo bohatý nápad na obed či rýchlu večeru? Tento recept na linguine s cuketou a tuniakom je hotový za 20 minút. Kombinuje sladkosť orestovanej cukety so slanou hĺbkou ančovičiek, čím vzniká krásne prepojená, zamatová omáčka úplne bez kvapky smotany.
20 minCelkom
5 minPríprava
15 minVarenie
2Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, ľahká večera
Príprava dopredunie, najlepšie podávať ihneď po dovarení
Skladovaniev chladničke maximálne 1 až 2 dni
Tip na podávanies kvapkou extra panenského olivového oleja
Hlavná surovinakonzervovaný tuniak, cuketa
Potrebujeme
- 350 g cukety (približne 2 stredne veľké kusy)
- 250 g cestovín linguine
- 100 g konzervovaného tuniaka (scedeného, ideálne v olivovom oleji)
- 25 g filetov z ančovičiek v oleji
- 2 strúčiky cesnaku
- 15 g čerstvej hladkolistej petržlenovej vňate
- 3 PL extra panenského olivového oleja
- 1 štipka sušených čili vločiek
- podľa chuti soľ
- podľa chuti mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Cukety umyte, odrežte im konce a prekrojte ich pozdĺžne na polovicu. Každú polovicu znova pozdĺžne rozrežte a nakrájajte naprieč na plátky hrubé približne 0,5 cm. Cesnak a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cuketu, osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte štipku čili vločiek. Za občasného miešania restujte na strednom ohni 5 až 7 minút, kým cuketa nezačne mäknúť a jemne zlato-hnednúť.
- Súbežne dajte variť veľký hrniec s vodou na cestoviny. Keď voda zovrie, výdatne ju osoľte.
- Keď je cuketa v panvici mäkká, presuňte ju vareškou k okrajom panvice. Do uvoľneného stredu pridajte ančovičky a vareškou ich jemne roztláčajte v horúcom oleji, kým sa úplne nerozpustia na hladkú kašu.
- K rozpusteným ančovičkám pridajte nasekaný cesnak, nechajte ho krátko rozvoniať a všetko premiešajte s cuketou. Restujte spoločne ešte 1 minútu. Pridajte scedeného tuniaka, posypte čerstvým čiernym korením, premiešajte a stiahnite plameň na minimum.
- Do vriacej osolenej vody vhoďte linguine. Varte ich o 2 minúty kratšie, než je uvedené na obale. Cestoviny musia byť ešte pomerne tvrdé, dovaria sa v omáčke.
- Pred scedením cestovín si naberte z hrnca zhruba jednu naberačku horúcej škrobovej vody. Vlejte ju do panvice k cuketovo-tuniakovej zmesi a premiešajte.
- Cestoviny kliešťami preložte priamo z hrnca do panvice. Pridajte polovicu nasekanej petržlenovej vňate a na strednom ohni nepretržite miešajte a prehadzujte približne 1 až 2 minúty. Tekutina sa zredukuje a vytvorí krémovú emulziu.
- Panvicu odstavte z ohňa. Cestoviny jemne okoreňte, pokvapkajte čerstvým olivovým olejom a posypte zvyškom nasekanej petržlenovej vňate. Premiešajte a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Sila ančovičiek: Ančovičiek sa v recepte báť nemusíte, v hotovom jedle ich nebude vôbec cítiť ako ryby. V teplom oleji sa kompletne rozpustia a poslúžia ako prírodné dochucovadlo plné umami chuti, ktoré jedlo posunie na reštauračnú úroveň.
- Kúzlo škrobovej vody: Kľúčom k úspechu je voda z varenia cestovín. Keď ju prepojíte s olivovým olejom priamo v panvici, omáčka získa hodvábne krémovú konzistenciu a dokonale priľne na linguine.
- Záverečné bylinky: Čerstvú petržlenovú vňať a finálny olivový olej pridávajte výhradne až po úplnom odstavení panvice z ohňa, aby si zachovali maximum sviežosti, vône a jasnej zelenej farby.
OHODNOŤTE RECEPT
