Cukety umyte, odrežte im konce a prekrojte ich pozdĺžne na polovicu. Každú polovicu znova pozdĺžne rozrežte a nakrájajte naprieč na plátky hrubé približne 0,5 cm. Cesnak a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.

V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cuketu, osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte štipku čili vločiek. Za občasného miešania restujte na strednom ohni 5 až 7 minút, kým cuketa nezačne mäknúť a jemne zlato-hnednúť.

Súbežne dajte variť veľký hrniec s vodou na cestoviny. Keď voda zovrie, výdatne ju osoľte.

Keď je cuketa v panvici mäkká, presuňte ju vareškou k okrajom panvice. Do uvoľneného stredu pridajte ančovičky a vareškou ich jemne roztláčajte v horúcom oleji, kým sa úplne nerozpustia na hladkú kašu.

K rozpusteným ančovičkám pridajte nasekaný cesnak, nechajte ho krátko rozvoniať a všetko premiešajte s cuketou. Restujte spoločne ešte 1 minútu. Pridajte scedeného tuniaka, posypte čerstvým čiernym korením, premiešajte a stiahnite plameň na minimum.

Do vriacej osolenej vody vhoďte linguine. Varte ich o 2 minúty kratšie, než je uvedené na obale. Cestoviny musia byť ešte pomerne tvrdé, dovaria sa v omáčke.

Pred scedením cestovín si naberte z hrnca zhruba jednu naberačku horúcej škrobovej vody. Vlejte ju do panvice k cuketovo-tuniakovej zmesi a premiešajte.

Cestoviny kliešťami preložte priamo z hrnca do panvice. Pridajte polovicu nasekanej petržlenovej vňate a na strednom ohni nepretržite miešajte a prehadzujte približne 1 až 2 minúty. Tekutina sa zredukuje a vytvorí krémovú emulziu.

Panvicu odstavte z ohňa. Cestoviny jemne okoreňte, pokvapkajte čerstvým olivovým olejom a posypte zvyškom nasekanej petržlenovej vňate. Premiešajte a ihneď podávajte.