Na jeseň robím cestoviny práve takto: Tekvica, zemiak a slanina vytvoria omáčku bez kvapky smotany

Hustá a zamatová omáčka na cestoviny sa dá pripraviť aj bez smotany. Stačí vám kúsok tekvice, jeden zemiak a kvalitná slanina, ktorá dodá celému jedlu fantastickú hĺbku. Tento jednoduchý jesenný obed si okamžite zamilujete pre jeho krémovú textúru a bohatú chuť.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Slaninu nakrájajte na menšie kocky a vložte do suchej hlbokej panvice. Na miernom ohni ju restujte asi 5 minút, kým nepustí tuk a nie je chrumkavá. Chrumkavé kúsky vyberte dierkovanou lyžicou bokom, tuk nechajte v panvici.
2. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska, vhoďte ju do panvice a restujte 5 minút.
3. Tekvicu a ošúpaný zemiak nakrájajte na malé kocky, pridajte k cibuľke a restujte ďalších 5 minút.
4. Zeleninu osoľte, pridajte čili, zalejte vodou a panvicu prikryte. Duste na miernom ohni približne 20 minút, kým zemiak a tekvica úplne nezmäknú.

5. Medzitým vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a dajte variť cestoviny. Uvarte ich al dente, teda o minútu až dve kratšie, ako je uvedené na obale.
6. Udusenú zeleninu aj s tekutinou prelejte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré.
7. Pyré vráťte do panvice, pridajte krémový syr a na miernom ohni miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
8. Uvarené cestoviny preložte priamo z hrnca do panvice. Dôkladne ich premiešajte s omáčkou a nechajte spoločne prehriať 1 až 2 minúty.
9. Na záver vmiešajte väčšinu chrumkavej slaniny a nastrúhaný tvrdý syr. Na tanieri jedlo dozdobte zvyšnou slaninou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Slaninu opekajte pomaly a na suchej panvici. Pustí dostatok vlastného aromatického tuku, na ktorom sa následne opečie zelenina a dodá omáčke bohatú chuť.
• Zemiak v tomto recepte funguje ako prirodzené škrobové zahusťovadlo, vďaka ktorému je omáčka dokonale krémová aj bez použitia smotany.
• Ak je výsledná omáčka po zmiešaní s cestovinami príliš hustá, zrieďte ju pár lyžicami škrobovej vody z varenia cestovín.