Späť
–+ porcie
Na jeseň robím cestoviny práve takto: Tekvica, zemiak a slanina vytvoria omáčku bez kvapky smotany

Cestoviny s tekvicovou omáčkou a slaninou

Hustá a zamatová omáčka na cestoviny sa dá pripraviť aj bez smotany. Stačí vám kúsok tekvice, jeden zemiak a kvalitná slanina, ktorá dodá celému jedlu fantastickú hĺbku. Tento jednoduchý jesenný obed si okamžite zamilujete pre jeho krémovú textúru a bohatú chuť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

  • 400 g cestovín krátke druhy
  • 150 g kvalitnej slaniny ideálne guanciale alebo pancetta
  • 150 g tekvice maslová alebo hokkaido
  • 1 ks stredne veľký zemiak
  • 1 ks jarnú cibuľku
  • 60 g krémového syra
  • 30 g tvrdého zrejúceho syra
  • 400 ml vody
  • 0.5 ČL soli plus soľ na varenie cestovín
  • 0.25 ČL mletého čili

Pokyny
 

  • Slaninu nakrájajte na menšie kocky a vložte do suchej hlbokej panvice. Na miernom ohni ju restujte asi 5 minút, kým nepustí tuk a nie je chrumkavá. Chrumkavé kúsky vyberte dierkovanou lyžicou bokom, tuk nechajte v panvici.
  • Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska, vhoďte ju do panvice a restujte 5 minút.
  • Tekvicu a ošúpaný zemiak nakrájajte na malé kocky, pridajte k cibuľke a restujte ďalších 5 minút.
  • Zeleninu osoľte, pridajte čili, zalejte vodou a panvicu prikryte. Duste na miernom ohni približne 20 minút, kým zemiak a tekvica úplne nezmäknú.
  • Medzitým vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a dajte variť cestoviny. Uvarte ich al dente, teda o minútu až dve kratšie, ako je uvedené na obale.
  • Udusenú zeleninu aj s tekutinou prelejte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré.
  • Pyré vráťte do panvice, pridajte krémový syr a na miernom ohni miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
  • Uvarené cestoviny preložte priamo z hrnca do panvice. Dôkladne ich premiešajte s omáčkou a nechajte spoločne prehriať 1 až 2 minúty.
  • Na záver vmiešajte väčšinu chrumkavej slaniny a nastrúhaný tvrdý syr. Na tanieri jedlo dozdobte zvyšnou slaninou.

Poznámky

  • Slaninu opekajte pomaly a na suchej panvici. Pustí dostatok vlastného aromatického tuku, na ktorom sa následne opečie zelenina a dodá omáčke bohatú chuť.
  • Zemiak v tomto recepte funguje ako prirodzené škrobové zahusťovadlo, vďaka ktorému je omáčka dokonale krémová aj bez použitia smotany.
  • Ak je výsledná omáčka po zmiešaní s cestovinami príliš hustá, zrieďte ju pár lyžicami škrobovej vody z varenia cestovín.

Výživa

Kalórie: 580kcalSacharidy: 74gBielkoviny: 18gTuk: 24gNasýtený tuk: 9gCukor: 5g