Krémové cestoviny so slaninou a cuketou – sýta večera, ktorú máte na stole za 15 minút

Keď hľadáte inšpiráciu na rýchle a sýte jedlo po náročnom dni, táto kombinácia vás nesklame. Chrumkavá cuketa, orestovaná slanina a hodvábna syrová omáčka pripravená bez kvapky smotany tvoria dokonalú harmóniu chutí, ktorú stihnete uvariť skôr, než sa uvaria samotné cestoviny.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hrnci priveďte k varu dostatočné množstvo vody, osoľte ju a vsypte cestoviny. Varte do stavu al dente (približne 8 až 10 minút).
2. Na hlbšej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte na drobné kocky nakrájanú slaninu a opekajte ju na strednom ohni.
3. Cuketu umyte, odkrojte konce a nakrájajte na pevnejšie hranolčeky. Pridajte ju k slanine a spoločne restujte, kým cuketa mierne nezmäkne a nechytí zlatistú farbu.
4. Kým sa restuje zelenina, v menšej miske vidličkou rozmiešajte vaječné žĺtky, mlieko, najemno nastrúhaný parmezán, štipku soli a čerstvo namleté korenie.

5. Strúčik cesnaku roztlačte nožom, nasekajte nadrobno a pridajte do panvice. Krátko, len približne 30 až 60 sekúnd, orestujte, aby sa uvoľnila vôňa.
6. Znížte plameň pod panvicou na minimum. K opečenej zmesi vlejte pripravenú žĺtkovo-mliečnu omáčku a rýchlo a plynule miešajte, kým sa tekutina nespojí a omáčka jemne nezhustne.
7. Uvarené a scedené cestoviny vsypte priamo do panvice. Dôkladne premiešajte, aby sa obalili v krémovej omáčke, stiahnite z ohňa a ihneď podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cuketu nekrájajte na príliš tenké plátky, zvoľte radšej pevnejšie hranolčeky. Počas restovania tak nestratí tvar a v hotovom jedle zostane jemne chrumkavá.
• Pri vlievaní žĺtkovej zmesi do panvice je kriticky dôležité mať len veľmi mierny oheň a neustále miešať. Vysoká teplota by spôsobila zrazenie žĺtkov a namiesto hladkej krémovej emulzie by vznikla praženica.
• Verzia s mliekom a žĺtkami robí jedlo ľahším, no pre ešte bohatšiu chuť môžete časť mlieka nahradiť smotanou na varenie.