Vláčny cappuccino koláč s nadýchaným krémom: Fantastický dezert, ktorý zaručene zmizne zo stola

Tento lahodný cappuccino koláč spája intenzívny čokoládový základ s mimoriadne vzdušným kávovým krémom. Ukážeme si, ako pripraviť dokonale vláčny korpus a vyšľahať bohatú krémovú vrstvu, ktorá fantasticky drží tvar aj bez zložitého varenia pudingu.

Rýchly prehľad:

Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 65 min

Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná

Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové pečenie

Príprava dopredu: áno – koláč vyžaduje aspoň 4 hodiny chladenia

Skladovanie: v chladničke pod poklopom do 3 dní

Tip na podávanie: so šálkou kvalitnej kávy

Hlavná surovina: kávový krém a čokoládový korpus

Na čokoládový korpus

• 200 g mäkkého masla
• 180 g cukru
• 1 štipka soli
• 3 ks vajec
• 180 g hladkej múky
• 10 g prášku do pečiva
• 25 g nesladeného kakaa na pečenie
• 50 ml mlieka
• 50 g strúhanej čokolády alebo čokoládových kôstok

Na krém a ozdobu

• 600 g studenej smotany na šľahanie
• 2 balenia instantného krému v prášku s príchuťou cappuccina
• 2 PL nesladeného kakaa na pečenie

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm. Dno vyložte papierom na pečenie, boky vymažte tukom a vysypte múkou.
2. Do misy dajte mäkké maslo, cukor a štipku soli. Zmes šľahajte mixérom asi 3 až 4 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. Ak je maslo príliš studené, nespojí sa s cukrom do hladkého krému.
3. Do vyšľahanej maslovej hmoty postupne po jednom pridávajte vajcia. Každé vajce najprv dôkladne zašľahajte, až potom pridajte ďalšie, čím spoľahlivo zabránite neželanému zrazeniu zmesi.
4. V inej miske dôkladne premiešajte múku, prášok do pečiva a kakao. Túto sypkú zmes pridávajte striedavo s mliekom do maslového základu.
5. Vymiešajte hladké a vláčne cesto. Miešajte iba veľmi krátko, aby cesto zostalo po upečení nadýchané, v opačnom prípade hrozí, že upečený korpus bude tuhý a hutný.
6. Do hotového cesta môžete na záver zľahka vmiešať strúhanú čokoládu pre ešte intenzívnejšiu chuť. Hmotu presuňte do pripravenej formy a stierkou ju rovnomerne zarovnajte.
7. Vložte do rúry a pečte približne 35 až 45 minút. Prepečenie otestujte špajľou a po vytiahnutí z rúry nechajte korpus úplne vychladnúť.
8. Po vychladnutí upevnite okolo korpusu tortový ráfik. Do čistej misy nalejte studenú smotanu na šľahanie a prisypte kávový krém v prášku.
9. Najprv mixujte na nízkych otáčkach, aby sa prášok nerozprášil po kuchyni. Potom šľahajte na najvyššom stupni asi 3 minúty, kým nevznikne pevná a hustá hmota.
10. Hotový krém naneste na čokoládový základ a lyžicou na povrchu vytvorte dekoračné vlnovky. Koláč odložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc, aby sa chute prepojili.
11. Tesne pred krájaním a podávaním povrch rovnomerne posypte preosiatym kakaom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Hotový koláč skladujte vždy v chladničke dobre prikrytý, ideálne pod poklopom na tortu. Vydrží takto čerstvý približne 3 dni.
• Ak potrebujete urýchliť tuhnutie, do krému môžete počas šľahania pridať 15 g instantnej želatíny za studena.
• Zníženie množstva smotany na 500 g pri zachovaní 2 balení prášku zabezpečí, že krém bude okamžite pevnejší a skráti sa čas potrebný na chladenie.

Variácie

• Ak sa chcete vyhnúť kupovaným polotovarom na krém, jednoducho vyšľahajte 600 g smotany na šľahanie s 2 polievkovými lyžicami instantného espressa a trochou práškového cukru podľa chuti. Výsledný krém bude o niečo jemnejší, ale rovnako chutný.

Časté otázky

• Prečo sa mi maslový základ pri šľahaní zrazil? Najčastejším dôvodom je nesprávna teplota surovín. Maslo aj vajcia musia mať rovnakú izbovú teplotu a vajcia treba zašľahávať poctivo jedno po druhom.
• Môžem cesto pripraviť aj v inej forme? Áno, ale pri menšej forme (napríklad 24 cm) bude korpus o niečo vyšší, čo si môže vyžadovať o niekoľko minút dlhšie pečenie.