Krájané citrónové sušienky: Cesto s olejom stačí rozvaľkať a pred pečením obaliť v cukre

Tieto citrónové sušienky pripravíte bez masla, iba so základným rastlinným olejom a čerstvou citrónovou šťavou. Vďaka bohatej vrstve práškového cukru sa na nich počas pečenia vytvorí krásny popraskaný vzor. Sú hotové veľmi rýchlo a vďaka nižšej teplote pečenia ostanú vo vnútri príjemne mäkké a vláčne.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 15 kusov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: ku káve, na oslavu, pre návštevu
• Príprava dopredu: nie
• Skladovanie: v uzatvorenej dóze pri izbovej teplote do 5 dní
• Tip na podávanie: so šálkou horúceho čaju alebo kávy
• Hlavná surovina: citrón a olej

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a dobre vyšľahajte metličkou.
2. Prisypte kryštálový cukor a miešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkej zmesi.
3. Prilejte rastlinný olej a opäť prešľahajte. Z mojej skúsenosti je pre tento recept najlepší obyčajný slnečnicový olej, pretože má neutrálnu chuť a neprerazí jemnú citrónovú arómu.
4. Priamo do misy nastrúhajte kôru z jedného dobre umytého citróna a prilejte čerstvo vytlačenú šťavu.
5. Pridajte prášok do pečiva, jemne zamiešajte a postupne po častiach zapracujte múku. Múku odporúčam pridávať cez sitko, aby sa v ceste nevytvorili hrčky a lepšie sa spojila s tekutinou.
6. Najprv cesto miešajte silikónovou stierkou, kým trochu nezhustne, a následne ho dobre vymieste čistými rukami. Správne vymiesené cesto musí byť hladké a nesmie sa lepiť na prsty.
7. Pracovnú dosku jemne pomúčte a cesto vyvaľkajte na rovnomerný oválny plát s hrúbkou približne pol centimetra.
8. Pomocou krájača na cesto alebo ostrého noža rozkrájajte plát na zvislé rovnako široké pásy a tie priečne prekrojte na menšie obdĺžniky.
9. Pripravte si hlbšiu misku s práškovým cukrom a každý obdĺžnik v ňom z oboch strán bohato obaľte.
10. Sušienky ukladajte s miernymi rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
11. Pečte v rúre predhriatej na 160 °C presne 10 minút. Kratší čas pečenia pri nižšej teplote je kľúčový, aby sušienky zostali vo vnútri vlhké, nevysušili sa a doslova sa rozplývali na jazyku.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak sa vám cesto pri vaľkaní lepí na valček, pracovnú plochu aj samotný valček zľahka poprášte ďalšou vrstvou hladkej múky.
• Dôkladné obalenie v práškovom cukre je dôležité nielen pre príjemnú sladkosť, ale práve cukor vytvorí pri pečení ten typický a vizuálne lákavý popraskaný efekt na povrchu.
• Sušienky po upečení nechajte aspoň chvíľu vychladnúť na plechu, za horúca sú veľmi krehké a mohli by sa pri prenášaní zlomiť.