Osviežujúci citrónový koláč na menší plech: Rýchly a šťavnatý dezert ku káve

Tento jemný citrónový koláč s maslovým cestom a nadýchanou šľahačkou patrí k najlepším víkendovým dezertom. Príprava je jednoduchá, stačí vám menší štvorcový plech a bežné suroviny. Vďaka domácemu citrónovému gélu získa príjemnú kyselkavú sviežosť, ktorá vyváži sladkú chuť krému.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte citrónový gél, aby stihol úplne vychladnúť. Do menšieho hrnca nasypte 25 g cukru, 10 g kukuričného škrobu, prilejte 37 g vody, čerstvú šťavu z jedného citróna a pridajte kvapku potravinárskeho farbiva.
2. Zmes dôkladne premiešajte a varte na strednom ohni. Neustále miešajte vareškou, kým gél viditeľne nezhustne, inak by sa vám škrob mohol na dne pripáliť.
3. Hotový gél preložte do menšej misky. Ihneď ho prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu gélu. Tento krok nevynechajte, inak sa na povrchu vytvorí tvrdá kôrka a gél sa bude neskôr zle nanášať. Nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Rúru zapnite a predhrejte na 160 °C. Pripravte si menšiu štvorcovú formu s rozmermi 20×20 cm a vysteľte ju papierom na pečenie.
5. V stredne veľkej miske vymiešajte 125 g zmäknutého masla so 100 g cukru, štipkou soli a 5 g vanilkového cukru do krémovej konzistencie. Maslo musí mať izbovú teplotu, inak sa správne nespojí s ostatnými surovinami.
6. Do maslovej zmesi postupne po jednom zašľahajte 2 vajcia. Vždy počkajte, kým sa prvé vajce úplne zapracuje, aby sa vám zmes nezrazila a zostala hladká.
7. Následne do misky preosejte 125 g hladkej múky a 3 g kypriaceho prášku. Preosievanie zaistí, že cesto bude jemnejšie a vyhnete sa nepríjemným hrudkám.
8. Prilejte 40 g mlieka a 20 g citrónovej šťavy. Všetko už len zľahka premiešajte vareškou, kým nevznikne hladké a jednotné cesto.
9. Cesto rovnomerne naneste a rozotrite do pripravenej formy až po samotné okraje. Pečte v predhriatej rúre presne 30 minút.
10. Po upečení vyberte korpus aj s papierom z formy a nechajte ho úplne vychladnúť. Až potom zospodu opatrne odstráňte papier na pečenie.
11. Kým korpus chladne, do čistej misky nalejte 200 g studenej smotany na šľahanie a pridajte 20 g cukru. Elektrickým šľahačom ju vyšľahajte na pevnú šľahačku. Smotana musí byť pred šľahaním dobre vychladená priamo z chladničky, inak ju nevyšľaháte dotuha.
12. Šľahačku preložte do cukrárskeho vrecka so širokou hviezdicovou špičkou. Na celý povrch kompletne vychladnutého korpusu nastriekajte husto vedľa seba šľahačkové kvety. Je kriticky dôležité, aby bol korpus na dotyk úplne studený, inak teplo z koláča krém okamžite roztopí.
13. Vychladnutý citrónový gél preložte do malého cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou. Do stredu každého šľahačkového kvetu nastriekajte malú žltú bodku.
14. Hotový dezert krájajte dlhým ostrým nožom na 16 rovnakých štvorcových porcií a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Koláč skladujte výhradne v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, aby šľahačka nenasala pachy z iných potravín.
• Dezert vydrží svieži približne 2 až 3 dni, následne môže začať cesto vlhnúť od krému.
• Pre dokonale rovné rezy pri krájaní nôž po každom reze utrite dočista vlhkou papierovou utierkou.