Puding nastriekate priamo na cesto a dáte piecť: Čokoládový koláč bude krásne krémový

Tento nevšedný čokoládový koláč v sebe ukrýva fantastické prekvapenie. Vanilkový puding sa pečie priamo v ceste, vďaka čomu je každý kúsok neuveriteľne vláčny a krémový. Korunuje ho bohatá čokoládová poleva, do ktorej pridáte časť pudingu pre ešte lepšiu textúru. Ideálny dezert ku káve pre celú rodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V stredne veľkom hrnci metličkou zmiešajte hladkú múku a kryštálový cukor.
2. Prilejte približne polovicu mlieka a dôkladne rozmiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Potom prilejte zvyšok mlieka.
3. V malej miske zľahka rozšľahajte vajcia a vlejte ich do mliečnej zmesi. Všetko spojte do hladka.
4. Hrniec dajte na stredný plameň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu.
5. Keď puding začne bublať, znížte teplotu a varte ešte 1 minútu. Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt.
6. Horúci puding prelejte do plytkej nádoby, povrch prikryte potravinárskou fóliou (musí sa dotýkať priamo pudingu) a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.
7. V miske šľahajte vajcia, cukor a vanilkový extrakt približne 5 minút, kým zmes nezosvetlie a nenapení sa.
8. Pridajte mlieko, olej, smotanu na šľahanie a ocot. Jemne premiešajte metličkou.
9. Do misy preosejte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Zľahka miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali.
10. Z vychladnutého pudingu si odložte bokom približne 120 g na polevu. Zvyšok preložte do cukrárskeho vrecka.
11. Štvorcovú formu s rozmerom 20×20 cm alebo 23×23 cm vymasťte maslom a rovnomerne do nej rozotrite čokoládové cesto.
12. Na povrch cesta naneste puding v hrubých paralelných pásoch s malými medzerami.
13. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 minút. Špajdľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť s niekoľkými vlhkými omrvinkami. Koláč nechajte úplne vychladnúť.
14. V miske roztopte čokoládu so smotanou na šľahanie (v mikrovlnke v 30-sekundových intervaloch). Pridajte odložených 120 g pudingu, premiešajte a dajte na 10 minút do chladničky.
15. Vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a kakaom do hladka. Pridajte vychladenú čokoládovo-pudingovú zmes a spolu vyšľahajte na nadýchanú polevu.
16. Vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy, rovnomerne potrite polevou a nakrájajte na 12 štvorcov.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Fóliu musíte pritlačiť priamo na povrch horúceho pudingu. Tým zabránite vzniku nežiaducej tvrdej kožky na povrchu.
• Pred nanesením polevy sa uistite, že je koláč dokonale vychladnutý. Inak by sa maslová poleva roztopila a stiekla.
• Ak máte polevu hotovú skôr ako vychladne koláč, uchovávajte ju zatiaľ v chladničke.
• Hotový dezert je najlepšie skladovať v chladničke, kde bez problémov vydrží 3 až 4 dni a jeho chute sa ešte lepšie prepoja.

Časté otázky

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, tento dezert je na to ideálny. Cesto nasaje vlhkosť z plnky aj polevy a na druhý deň bude ešte lahodnejší a bude sa aj o niečo lepšie krájať.