Hostia si pýtali ešte kúsok, aj keď už nevládali: malinová tvarohová torta ako z cukrárne

Táto bohatá malinová torta s jemným tvarohovým krémom a mascarpone je ideálnou voľbou na víkendové posedenie. Vďaka pridaniu pudingového prášku bez varenia krém výborne drží tvar a dezert po nakrájaní vyzerá na stole naozaj fantasticky.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy rozbite celé vajcia, pridajte kryštálový a vanilínový cukor a šľahajte približne 5 minút do svetlej a nadýchanej peny.
2. Do peny preosejte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach krátko prešľahajte, len kým sa suroviny nespoja.
3. Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie, a uhlaďte povrch.
4. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C na teplovzdušnom ohreve približne 25 minút.
5. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
6. Mrazené maliny dajte do menšieho hrnca a na miernom ohni ich krátko povarte, kým sa nerozpustia a nezačnú bublať.
7. Horúce maliny rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré, prepasírujte ho cez jemné sitko a nechajte vychladnúť.
8. Do veľkej misy dajte tvaroh, mascarpone, kryštálový cukor, oba vanilínové cukry, stužovače a prilejte studenú smotanu na šľahanie. Všetko spolu vyšľahajte do hustého a pevného krému.
9. Do krému pridajte polovicu vychladnutého malinového pyré, krátko zašľahajte, potom pridajte zvyšok a miešajte, kým sa zmes rovnomerne nezafarbí.
10. Nakoniec do krému vsypte balíček vanilkového pudingového prášku bez varenia a jemne ho zašľahajte.
11. Vychladnutý korpus pozdĺžne prerežte na dva rovnaké pláty a spodný upevnite do nastaviteľného tortového ráfika na servírovacom tanieri.
12. Na spodný korpus naneste približne dve tretiny malinového krému, rovnomerne ho rozotrite, prikryte druhým plátom a jemne pritlačte.
13. Tortu odložte do chladničky stuhnúť na aspoň 4 hodiny.
14. Stuhnutú tortu vyberte, opatrne odstráňte ráfik, potrite vrch a boky zvyšnou tretinou krému a malú časť si odložte na zdobenie.
15. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte po obvode malé ružičky, boky ozdobte nasekanou bielou čokoládou a stred doplňte čerstvými malinami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pudingový prášok bez varenia je v tomto recepte veľmi dôležitý. Pomáha dodatočne spevniť tvarohový krém, aby bol stabilný a torta sa dobre krájala.
• Nevynechávajte pasírovanie malinového pyré. Zabezpečíte si tak dokonale jemnú textúru krému bez nepríjemných zrniečok.
• Tortu je ideálne nechať tuhnúť v chladničke celú noc. Chute sa stihnú naplno prepojiť a dezert bude dokonale držať svoj tvar.