20 minút práce, 45 minút v rúre: taliansky jablkový koláč s pudingovým krémom

Tento taliansky jablkový koláč s pudingovým krémom spája vláčne cesto, jemnú vanilkovú plnku a tenké plátky jabĺk. Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok pôsobí na stole naozaj slávnostne. Ideálny dezert ku káve, ktorý si vďaka spojeniu jogurtu a krému udrží šťavnatosť aj na druhý deň.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 110 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: dezert ku káve, návšteva
• Príprava dopredu: áno – krém sa dá pripraviť deň vopred
• Skladovanie: v chladničke do 3 dní
• Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
• Hlavná surovina: jablká

Potrebujeme

Na krém

• 1 ks vajca
• 40 g kryštálového cukru
• 0.5 ČL vanilkového extraktu
• 10 g hladkej múky
• 125 g mlieka
• 20 g masla

Na cesto

• 2 ks vajec
• 110 g kryštálového cukru
• 40 g mlieka
• 80 g gréckeho jogurtu
• 80 g rastlinného oleja
• 220 g hladkej múky
• 8 g prášku do pečiva

Na ozdobu a formu

• 1 ks jablka
• 20 g hrozienok
• 1 PL práškového cukru
• maslo na vymazanie formy
• hladká múka na vysypanie formy

Postup prípravy

1. Do menšieho hrnca rozbite vajce, pridajte cukor, vanilku a múku. Metličkou všetko dobre premiešajte do hladkej pasty.
2. Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte. Hrniec presuňte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie.
3. Odstavte z ohňa, do horúceho krému pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hotový krém prelejte do cukrárskeho vrecka a nechajte vychladnúť.
4. Vo veľkej mise rozbite vajcia na cesto. Pridajte cukor, mlieko, grécky jogurt a rastlinný olej, následne všetko dobre prešľahajte metličkou do jednotnej zmesi.
5. Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a vymiešajte hladké, hustejšie cesto bez hrudiek.
6. Jablko umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké mesiačiky.
7. Tortovú formu s priemerom 18 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou. Cesto vylejte do formy a rovnomerne rozotrite.
8. Na povrch cesta naneste pomocou cukrárskeho vrecka vychladnutý krém v tvare špirály, postupujte od stredu k okrajom.
9. Na krém a cesto poukladajte nakrájané plátky jablka do tvaru ruže a posypte ich hrozienkami.
10. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 až 45 minút.
11. Upečený koláč nechajte vychladnúť vo forme a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Namiesto gréckeho jogurtu môžete v ceste použiť aj rovnaké množstvo kyslej smotany, cesto bude rovnako vláčne.
• Pre intenzívnejšiu a sviežejšiu chuť pridajte do cesta trochu nastrúhanej citrónovej kôry.
• Koláč skladujte v chladničke, vďaka krému a jogurtu si udrží ideálnu textúru až 3 dni.

Časté otázky

Môžem si krém pripraviť vopred?

Áno, uvarený pudingový krém si môžete pripraviť aj deň vopred. Uchovávajte ho v chladničke prikrytý potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu krému. Zabránite tak vytvoreniu kožky.