Kávové rezy z chladničky: mascarpone krém, piškóty a 15 minút práce

Tento nepečený dezert spája nadýchaný mascarpone krém, kávou nasiaknuté piškóty a rýchlu prípravu bez zapínania rúry. Kávové rezy z chladničky sú ideálnou voľbou, keď potrebujete efektnú sladkosť ku káve, no máte len pätnásť minút aktívneho času.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 255 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: dezert ku káve, návšteva
• Príprava dopredu: áno – dezert musí odležať v chladničke aspoň 4 hodiny
• Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s dobrou kávou
• Hlavná surovina: mascarpone a káva

Potrebujeme

Na krém

• 250 g mascarpone
• 40 ml silnej vychladnutej kávy
• 400 ml sladenej smotany na šľahanie

Na dokončenie

• 250 g dlhých piškót
• 250 ml vychladnutej kávy
• 1 PL horkého kakaa

Postup prípravy

1. Do veľkej misy dajte mascarpone a prilejte malú šálku vychladnutej silnej kávy.
2. Ručným mixérom krátko prešľahajte, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi.
3. Prilejte dobre vychladenú sladenú smotanu na šľahanie.
4. Pokračujte v šľahaní na stredných otáčkach, kým nevznikne hustý a pevný krém, ktorý dobre drží tvar.
5. Hotový krém preložte do cukrárskeho vrecka. Ak nemáte špičku, stačí odstrihnúť roh vrecka.
6. Pripravte si dlhé piškóty a misku s vychladnutou kávou. Každú piškótu zľahka a rýchlo namočte z oboch strán, aby sa nerozpadla.
7. Na servírovací tanier položte nastaviteľný obdĺžnikový rám s rozmermi približne 20 x 30 centimetrov. Ukladajte prvý rad namočených piškót tesne vedľa seba.
8. Vedľa radu piškót nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka pás krému po celej dĺžke.
9. Striedavo ukladajte rad namočených piškót a pás krému, kým nezaplníte celú formu. Poslednú vrstvu tvorí krém, ktorým vyplníte medzery.
10. Dezert vo forme dôkladne zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny.
11. Po stuhnutí odstráňte fóliu a opatrne zložte kovový rám.
12. Povrch rovnomerne posypte horkým kakaom cez sitko. Pre zaujímavý vzor môžete pred sypaním položiť na dezert pásy papiera na pečenie a následne ich opatrne odstrániť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak použijete nesladenú smotanu na šľahanie, pridajte do krému 2 až 3 polievkové lyžice práškového cukru podľa chuti.
• Piškóty namáčajte v káve naozaj len na zlomok sekundy. Ak nasajú príliš veľa tekutiny, dezert bude rozmočený a nebude držať tvar.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť a dokonalé prepojenie vrstiev nechajte dezert odležať v chladničke cez noc.

Časté otázky

Môžem dezert pripraviť aj do klasickej formy alebo misy?

Áno, ak nemáte nastaviteľný rám, môžete použiť klasickú sklenenú alebo keramickú misu a dezert vrstviť priamo do nej. V takom prípade ho nebudete vyklápať, ale naberať lyžicou.

Čím môžem nahradiť kávu, ak dezert budú jesť deti?

Kávu na namáčanie piškót aj do krému môžete jednoducho nahradiť detským bezkofeínovým variantom, prípadne kakaom alebo mliekom.