Publikované: 29. mája 2026, 04:18
Ak hľadáte overený recept na dokonalú bábovku ku káve, práve ste ho našli. Táto tradičná piesková bábovka je vďaka kombinácii masla a zemiakového škrobu neuveriteľne jemná, vláčna a nadýchaná. Pripravíte ju jednoducho a svieži nádych jej dodá čerstvá citrónová šťava.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 55 min | Celkom: 140 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezert ku káve, návšteva
- Príprava dopredu: áno – hotová bábovka vydrží pri izbovej teplote 2 až 3 dni
- Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: ku káve alebo čaju
- Hlavná surovina: maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks veľkých vajec
- 100 g zemiakového škrobu
- 150 g hladkej múky
- 200 g masla
- 200 g kryštálového cukru
- šťava z 1/2 citróna
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na ozdobu
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 175 °C.
- V malom hrnci roztopte maslo a nechajte ho mierne vychladnúť, nesmie byť horúce.
- Bábovkovú formu (s priemerom približne 25 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou. Dbajte na to, aby boli pokryté všetky záhyby.
- Do veľkej misy rozbite celé vajcia, prisypte kryštálový cukor a začnite šľahať ručným mixérom.
- Šľahajte približne 4 až 5 minút, až kým nevznikne svetlá, nadýchaná a objemná pena.
- Do vaječnej peny pridajte štipku soli a prilejte citrónovú šťavu.
- Pridajte zemiakový škrob a prášok do pečiva. Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, aby sa suroviny spojili.
- Postupne na dva až trikrát pridávajte hladkú múku. Zakaždým krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa múka nezapracuje.
- Na záver tenkým prúdom za stáleho miešania na najnižších otáčkach prilievajte vlažné roztopené maslo. Miešajte len do spojenia surovín.
- Hotové cesto prelejte do pripravenej formy a stierkou zarovnajte povrch.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 50 až 60 minút pri 175 °C.
- Po uplynutí času skontrolujte prepečenie pomocou drevenej špajdle – po zapichnutí do stredu cesta musí vyjsť suchá.
- Upečenú bábovku nechajte asi 5 minút chladnúť vo forme.
- Následne ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k nadýchanosti je naozaj dôkladné vyšľahanie celých vajec s cukrom do svetlej a objemnej peny.
- Maslo pridávajte do cesta vždy vychladnuté, inak riskujete, že sa cesto zrazí.
- Formu poctivo vymastite a vysypte múkou, aby sa bábovka po upečení bez problémov vyklopila.
Variácie
- Namiesto citrónovej šťavy môžete pre obmenu použiť vanilkový extrakt, ktorý bábovke dodá príjemnú vôňu.
Časté otázky
Môžem bábovku pripraviť deň vopred?
Áno, bábovka je vďaka maslu veľmi vláčna aj na druhý deň. Stačí ju skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, aby nevyschla.
OHODNOŤTE RECEPT
