Späť
–+ porcie
piesková bábovka

Piesková bábovka

Ak hľadáte overený recept na dokonalú bábovku ku káve, práve ste ho našli. Táto tradičná piesková bábovka je vďaka kombinácii masla a zemiakového škrobu neuveriteľne jemná, vláčna a nadýchaná. Pripravíte ju jednoducho a svieži nádych jej dodá čerstvá citrónová šťava.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 55 minúty
Celkový čas 2 hodiny 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 4 ks veľkých vajec
  • 100 g zemiakového škrobu
  • 150 g hladkej múky
  • 200 g masla
  • 200 g kryštálového cukru
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na ozdobu:

  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na **175 °C**.
  • V malom hrnci roztopte maslo a nechajte ho mierne vychladnúť, nesmie byť horúce.
  • Bábovkovú formu (s priemerom približne 25 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou. Dbajte na to, aby boli pokryté všetky záhyby.
  • Do veľkej misy rozbite celé vajcia, prisypte kryštálový cukor a začnite šľahať ručným mixérom.
  • Šľahajte približne **4 až 5 minút**, až kým nevznikne svetlá, nadýchaná a objemná pena.
  • Do vaječnej peny pridajte štipku soli a prilejte citrónovú šťavu.
  • Pridajte zemiakový škrob a prášok do pečiva. Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, aby sa suroviny spojili.
  • Postupne na dva až trikrát pridávajte hladkú múku. Zakaždým krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa múka nezapracuje.
  • Na záver tenkým prúdom za stáleho miešania na najnižších otáčkach prilievajte vlažné roztopené maslo. Miešajte len do spojenia surovín.
  • Hotové cesto prelejte do pripravenej formy a stierkou zarovnajte povrch.
  • Vložte do predhriatej rúry a pečte približne **50 až 60 minút** pri **175 °C**.
  • Po uplynutí času skontrolujte prepečenie pomocou drevenej špajdle - po zapichnutí do stredu cesta musí vyjsť suchá.
  • Upečenú bábovku nechajte asi **5 minút** chladnúť vo forme.
  • Následne ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Poznámky

  • Kľúčom k nadýchanosti je naozaj dôkladné vyšľahanie celých vajec s cukrom do svetlej a objemnej peny.
  • Maslo pridávajte do cesta vždy vychladnuté, inak riskujete, že sa cesto zrazí.
  • Formu poctivo vymastite a vysypte múkou, aby sa bábovka po upečení bez problémov vyklopila.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g