Tento šťavnatý čokoládový koláč pripravíte úplne bez rúry priamo na panvici. Vďaka jednoduchej mliečnej zalievke a bohatej domácej poleve zostane cesto mimoriadne vláčne. Je to ideálny dezert, keď nemáte čas alebo priestor na klasické pečenie.
Rýchly prehľad
* Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
* Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Ľahká
* Vhodné pre: rýchly rodinný dezert
* Príprava dopredu: nie
* Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke do 3 dní
* Tip na podávanie: s lyžicou vyšľahanej smotany
* Hlavná surovina: kakao
Potrebujeme
Na cesto
* 3 ks vajec
* 150 g cukru
* 1 štipka soli
* 180 ml mlieka
* 90 ml rastlinného oleja neutrálnej chuti
* 210 g hladkej pšeničnej múky
* 40 g kakaa
* 15 g kypriaceho prášku
Na zalievku
* 100 ml mlieka
* 6 g kakaa
* 1 štipka soli
Na polevu a ozdobu
* 50 g cukru
* 25 g kakaa
* 45 ml mlieka
* 50 g masla
* 40 g vlašských orechov
Postup prípravy
- Do hlbokej misy rozbite vajcia, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa suroviny dobre prepojili, a pridajte cukor so štipkou soli.
- Všetko dôkladne premiešajte ručnou metličkou do momentu, kým sa cukor takmer úplne nerozpustí.
- Prilejte mlieko a rastlinný olej bez zápachu, pričom práve použitie oleja je tu kľúčové, pretože ak by ste do cesta na panvicu použili maslo, koláč by pri priamom kontakte so dnom rýchlo prihorel.
- Priamo do misy preosejte múku s kakaom cez sitko, čo určite nevynechajte, pretože kakao zvykne vytvárať pevné hrudky, ktoré sa v tekutine veľmi ťažko rozmiešavajú.
- Nakoniec nasypte kypriaci prášok a vypracujte hladké cesto, v ktorom sa okamžite začnú tvoriť jemné bublinky.
- Na dno hlbokej panvice s priemerom 26 cm uložte kruh vystrihnutý z papiera na pečenie a vylejte do nej pripravené cesto.
- Panvicu pevne prikryte pokrievkou a položte na sporák na minimálny ohrev (napríklad stupeň 2 z 12 na indukcii).
- Koláč pečte prikrytý celkovo 45 minút, pričom prvých 20 minút pokrievku vôbec neotvárajte, inak nedopečené cesto klesne a bude zrazené.
- Po dvadsiatich minútach pokrievku na chvíľu nadvihnite, papierovým obrúskom z nej utrite skondenzovanú vodu, aby nekvapkala na povrch koláča, a panvicu opäť uzavrite.
- Na suchej panvici si zľahka opražte vlašské orechy a nožom ich nasekajte nadrobno.
- V hrnčeku zmiešajte mlieko, kakao a štipku soli na zalievku a zohrejte zmes v mikrovlnke na 1 až 2 minúty.
- Po uplynutí času pečenia skontrolujte stred koláča drevenou špajľou, musí z neho vyjsť úplne čistá a suchá.
- Okraje uvoľnite obracačkou, preklopte koláč na tanier, stiahnite papier na pečenie a vráťte ho späť do panvice tak, aby pórovitý vrch smeroval nahor.
- Povrch ešte horúceho koláča husto poprepichujte vidličkou a priamo v panvici ho rovnomerne prelejte teplou zalievkou, aby všetka tekutina vsiakla dovnútra a zbytočne nepretiekla von.
- Panvicu znova prikryte a nechajte cesto 15 až 20 minút odpočívať a nasávať vlhkosť.
- V menšom hrnci zmiešajte cukor, kakao a mlieko na polevu, zmes za stáleho miešania priveďte k varu a nechajte bublať 1 až 2 minúty, kým viditeľne nezhustne.
- Polevu odstavte z ohňa, ihneď do nej pridajte maslo a metličkou ho vmiešajte do hladkej a lesklej konzistencie.
- Odpočinutý koláč preložte na servírovací podnos, rovnomerne polejte vlažnou polevou a bohato posypte pripravenými orechmi.
- Pred krájaním nechajte tortu stabilizovať aspoň 30 minút pri izbovej teplote.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Do mliečnej zalievky zámerne nepridávajte cukor. Zabezpečíte tak, že výsledný dezert nebude nepríjemne presladený.
* Zalievanie vykonávajte výhradne priamo v panvici. Vysoké okraje udržia tekutinu presne tam, kde ju potrebujete, a cesto ju lepšie absorbuje.
* Maslo vmiešavajte do čokoládovej polevy až po jej stiahnutí zo sporáka, zaručí to dokonalú emulziu a atraktívny zrkadlový lesk.
* Ak vám koláč zostane, skladujte ho pod skleneným zvonom alebo v uzatvárateľnej dóze v chladničke.
Variácie
* Verzia na malú panvicu: Ak máte chuť len na menšiu porciu, použite prepočet na 1 vajce (1 vajce, 50 g cukru, 60 ml mlieka, 30 ml oleja, 70 g múky, 15 g kakaa a 5 g kypriaceho prášku).
* Kávový nádych: Do zalievky pridajte lyžičku instantnej kávy. Výborne podčiarkne čokoládovú chuť korpusu.
* Iná posýpka: Vlašské orechy hravo nahradíte opraženými lieskovcami, mandľovými lupienkami alebo strúhaným kokosom.
Časté otázky
* Prečo mi koláč v strede klesol? Pravdepodobne ste príliš skoro zdvihli pokrievku a do panvice sa dostal studený vzduch. Prvých 20 minút musí ostať panvica zatvorená.
* Môžem cesto upiecť aj v rúre? Áno, cesto sa dá upiecť aj vo forme s priemerom 26 cm pri teplote 180 stupňov Celzia zhruba 30 minút.
OHODNOŤTE RECEPT
