Karamelový flan bez rúry: 15-minútový recept z panvice len zo 4 surovín

Pripravte si lahodný francúzsky flan priamo na sporáku. Tento jemný karamelový dezert bez pečenia vyžaduje len štyri základné suroviny a vďaka vodnému kúpeľu v panvici dosiahnete dokonale hladkú a krémovú štruktúru, ktorú ocení každá návšteva.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Začnite prípravou karamelu. Do menšieho hrnca nasypte 180 g cukru a na strednom plameni ho začnite zohrievať.
2. Cukrom v hrnci len jemne pohybujte krúživým pohybom, aby sa rovnomerne rozpúšťal. Zatiaľ ho nemiešajte vareškou, aby neskryštalizoval.
3. Keď je cukor takmer úplne rozpustený a má peknú jantárovú farbu, môžete ho jemne premiešať stierkou, aby sa rozpustili posledné kryštáliky.
4. Horúci karamel ihneď a rýchlo nalejte na dno šiestich malých keramických misiek. Pracujte rýchlo, pretože karamel na chladnom povrchu veľmi rýchlo tuhne. Misky odložte bokom.
5. V ďalšom hrnci začnite pripravovať krém. Nalejte doň 500 ml mlieka, pridajte vanilkový extrakt a mlieko priveďte do varu.
6. Medzitým vo veľkej miske rozbite 4 celé vajcia a prisypte k nim 50 g cukru.
7. Vajíčka s cukrom šľahajte elektrickým mixérom približne 5 minút, kým zmes nezosvetlie, nenapení sa a nezdvojnásobí svoj objem.
8. Do našľahanej vaječnej zmesi začnite za stáleho a rýchleho miešania metličkou pomaly v tenkom prúde prilievať horúce mlieko. Je dôležité liať pomaly, aby sa vajíčka nezrazili.
9. Hotovú krémovú zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadné hrudky a zabezpečili dokonale hladkú konzistenciu.
10. Precedený krém rovnomerne nalejte do pripravených misiek na stuhnutý karamel a každú misku dôkladne prikryte potravinovou fóliou.
11. Prikryté misky poukladajte do veľkej a hlbokej panvice s hrubým dnom a opatrne do nej nalejte vriacu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky misiek.
12. Panvicu prikryte pokrievkou a na strednom plameni varte 15 minút.
13. Po 15 minútach panvicu odstavte a misky opatrne vyberte. Nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
14. Potom ich vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny.
15. Pred podávaním prejdite tenkým nožom po okraji dezertu, aby sa oddelil od misky. Prikryte misku tanierom a rýchlo preklopte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pri príprave karamelu cukor na začiatku nemiešajte vareškou, iba hrncom jemne pohybujte. Miešanie by mohlo spôsobiť kryštalizáciu.
• Karamel tuhne veľmi rýchlo, preto ho do misiek nalievajte ihneď po dovarení a rozdelení postupujte svižne.
• Horúce mlieko prilievajte do vaječnej zmesi naozaj pomaly a za stáleho šľahania, aby ste predišli nežiaducemu zrazeniu vajíčok.
• Pre dokonale hladký krém je mimoriadne dôležité zmes pred naliatím do misiek precediť cez jemné sitko, ktoré zachytí prípadné nerozmiešané časti.