Úžasný recept z brokolice: Chrumkavé syrové placky z rúry, ktoré chutia aj bez mäsa

Hľadáte nápad na sýty bezmäsitý obed? Tieto pečené brokolicové placky s čedarom a krémovým syrom sú vnútri krásne vláčne, zatiaľ čo panko strúhanka im dodá perfektnú chrumkavosť. Pripravte si k nim domácu zemiakovú kašu s restovanými hubami a máte na stole kompletné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru si vopred predhrejte na 200 °C a veľký plech vysteľte papierom na pečenie, ktorý jemne potrite olivovým olejom.
2. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, vložte do hrnca, pridajte lyžičku soli a zalejte horúcou vodou tak, aby bola ponorená. Prikryte a varte 3 minúty, potom sceďte a nechajte vychladnúť.
3. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do iného hrnca s jednou cibuľou prekrojenou na polovicu. Zalejte vodou, pridajte bobkové listy, soľ a varte domäkka približne 20 minút.
4. Kým sa zemiaky varia, na panvici zohrejte trochu olivového oleja a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu na placky. Keď je sklovitá, pridajte prelisovaný cesnak a opekajte dozlatista.
5. Vychladnutú brokolicu vložte do mixéra a krátko rozmixujte na hrubšiu štruktúru. Preložte ju do veľkej misy.
6. K brokolici pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom, vajcia, nastrúhaný čedar, mozzarellu, krémový syr, klasickú strúhanku, soľ a červenú papriku. Všetko dôkladne premiešajte.
7. Zo zmesi tvarujte placky priamo na pripravený plech – na jednu placku použite asi 2 až 3 lyžice hmoty. Vrch každej placky posypte panko strúhankou.
8. Plech vložte do rúry a pečte 22 až 25 minút dozlatista.
9. Kým sa placky pečú, na panvici rozohrejte maslo s lyžicou olivového oleja a pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Osoľte, okoreňte a opekajte pod pokrievkou 5 minút.
10. K šampiňónom pridajte cibuľu nakrájanú na tenké plátky a opekajte ďalších 5 až 7 minút, kým nie sú huby zlatisté a mäkké.
11. Uvarené zemiaky sceďte, ale odložte si asi 100 ml vody z varenia. Vyberte cibuľu aj bobkové listy. K zemiakom pridajte maslo, mlieko, odloženú vodu z varenia a popučte na hladkú kašu.
12. Horúce brokolicové placky podávajte s pripravenou zemiakovou kašou a restovanými hubami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Krátke blanšírovanie (povarenie) brokolice zabezpečí, že si zachová peknú zelenú farbu a nebude v upečených plackách príliš tvrdá.
• Voda z varenia zemiakov obsahuje škrob, ktorý pomôže vytvoriť krémovejšiu a nadýchanejšiu konzistenciu kaše.
• Panko strúhanka na povrchu vytvorí extra chrumkavú kôrku. Ak ju nemáte, môžete ju nahradiť klasickou strúhankou, no placky budú o niečo menej chrumkavé.
• Zmes na placky si môžete bez problémov pripraviť aj deň vopred. Skladujte ju v uzatvorenej nádobe v chladničke a ušetríte tak čas.