Máš strach, že bravčové karé ostane suché? Zabudni na to. Pripravili sme bravčové karé inak – šťavnaté rolky plnené maslom, ktoré sa pečú priamo so zemiakmi. Tento recept na bravčové karé inak si zamiluješ pre jeho chuť aj jednoduchosť.
Perfektná voľba na nedeľný obed, keď chceš rodinu prekvapiť niečím novým, ale nechceš stáť hodiny pri sporáku. Mäso, príloha aj svieži šalát v jednom – znie to ako plán, čo povieš?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Zapekané bravčové závitky s maslovou náplňou a prílohou na jednom plechu.
- Tajný trik: Kúsok masla vo vnútri rolky, ktorý mäso zvnútra “mastí” a bráni vysušeniu.
- Cena/Čas: Cca 9 € za celý pekáč / hotové za 60 minút.
- Základné info: Príprava 20 min, pečenie 45–50 min, 5 porcií, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Uzavretím mäsa do rolky a pečením pod fóliou ostane všetka šťava vo vnútri.
Potrebujeme
Mäso a náplň
- 10 plátkov bravčového karé (cca 800 g – 1 kg)
- 70 g masla (studené, nakrájané na malé hranolčeky)
- Malý zväzok čerstvého kôpru
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Príloha (na plech)
- 4 stredné zemiaky
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL zmesi talianskych bylín
- 40 g parmezánu (na finálne posypanie)
Svieži šalát k mäsu
- 1 šalátová uhorka
- 1 väčšia mrkva
- Zväzok zelenej cibuľky
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL cukru (alebo medu)
- 1 PL olivového oleja
- Štipka mletej červenej papriky
Pomôcky
- Drevené špajdle
- Alobal (hliníková fólia)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky (cca 0,5 – 1 cm). Položte ich na dosku, prikryte potravinovou fóliou (aby neprskalo) a jemne, ale dôkladne naklepte tĺčikom. Každý plátok z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Plnenie roliek: Na okraj každého plátka položte kúsok masla, trochu nasekaného kôpru a štipku cesnaku. Mäso pevne zrolujte do závitku a ihneď zaistite drevenou špajdľou, aby sa nerozpadlo.
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kocky alebo mesiačiky. V miske ich zmiešajte s olejom, soľou a talianskymi bylinkami.
- Ukladanie na plech: Na hlbší plech rovnomerne rozložte zemiaky. Na ne (alebo medzi ne) poukladajte pripravené mäsové rolky.
- Pečenie (Fáza 1): Plech dôkladne zakryte alobalom (matnou stranou von). Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút. Vďaka alobalu sa mäso nevysuší, ale krásne prehreje parou.
- Príprava šalátu: Kým sa mäso pečie, nastrúhajte mrkvu a uhorku (nahrubo). Pridajte nasekanú cibuľku. V poháriku vymiešajte zálievku zo sójovej omáčky, cukru, olivového oleja a papriky. Zalejte zeleninu a premiešajte.
- Dopekanie (Fáza 2): Po 35 minútach alobal odstráňte. Zvýšte teplotu na 200 °C (alebo zapnite funkciu gril) a pečte ešte 10–15 minút, kým chytia rolky a zemiaky zlatistú farbu.
- Servírovanie: Z hotových roliek nezabudnite vytiahnuť špajdle. Horúce zemiaky posypte nastrúhaným parmezánom a podávajte s pripraveným šalátom.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na prepečenie: Bravčové karé je chudé mäso. Ak ho budete piecť odkryté príliš dlho, stvrdne. Dodržte fázu s alobalom.
- Šalát potrebuje čas: Šalát si pripravte hneď, ako dáte mäso do rúry. Keď postojí 20 minút, zelenina pustí šťavu a chute sa dokonale prepoja.
Variácie
- Syrová bomba: Namiesto masla vložte dovnútra hranolček tvrdého syra (eidam, gouda) a plátok šunky.
- Hydinová verzia: Rovnaký postup funguje aj s kuracími prsiami, ale skráťte čas pečenia pod fóliou na 25 minút.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je moje karé vždy suché? Najčastejšie je to preto, že sa pečie príliš dlho alebo pri nízkej teplote bez tuku. V tomto recepte to rieši maslo vo vnútri a “dusenie” pod fóliou.
Môžem si rolky pripraviť vopred? Áno! Rolky si môžete naplniť, zrolovať a nechať v chladničke cez noc. Na druhý deň ich len hodíte na plech so zemiakmi.
Jedlo podávajte ihneď horúce, v chladničke vydrží v uzavretej nádobe max 2 dni.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
