Bleskový mramorový koláč do okrúhlej formy: Príprava cesta vám zaberie len pár minút

Tento jednoduchý mramorový koláč s olejom je mimoriadne vláčny a na jeho prípravu nepotrebujete oddeľovať žĺtky od bielkov. Ukážeme si, ako správne rozmiešať kakaovú vrstvu a dosiahnuť efektný vzor priamo v okrúhlej tortovej forme.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 55 min
• Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly víkendový dezert, ku káve
• Príprava dopredu: nie je nutná
• Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
• Tip na podávanie: so šálkou kávy alebo pohárom mlieka
• Hlavná surovina: kakao a čokoládové kúsky

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbokej misy rozbite vajcia, pridajte cukor, štipku soli a vanilku. Mixujte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach, kým nevznikne svetlá a mimoriadne nadýchaná pena. Pri olejových cestách bez masla je kľúčové vajíčka s cukrom naozaj dôkladne vyšľahať, inak bude koláč po upečení nízky a zbytočne hutný.
2. Do tejto svetlej zmesi pomaly prilejte olej a jemne premiešajte už len ručnou metličkou. Následne pridajte 240 ml mlieka a znova krátko spojte.
3. Do tekutého základu preosejte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Múku zapracovávajte na dvakrát, aby sa vám netvorili hrudky, a miešajte iba do momentu, kým sa suroviny nespoja do hladkej hmoty.
4. Odoberte približne jednu tretinu pripraveného svetlého cesta do menšej misky. Preosejte do nej kakao, prilejte 45 ml mlieka a ručne vymiešajte dohladka.
5. Pripravte si okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm a jej dno vysteľte papierom na pečenie. Nalejte do nej všetko zvyšné svetlé cesto a stierkou ho rozotrite až ku okrajom.
6. Kakaové cesto lyžicou alebo stierkou navrstvite do stredu a miestami aj k okrajom priamo na svetlú vrstvu. Zoberte si drevenú špajdľu, ponorte ju až na dno formy a plynulými pohybmi v tvare osmičiek prechádzajte cez obe cestá, čím vytvoríte mramorový vzor.
7. Celý vrch koláča bohato posypte čokoládovými kúskami a formu vložte do rúry. Pečte na 175 °C pri hornom a dolnom ohreve približne 35 až 40 minút. Každá rúra pečie mierne inak, preto pred vybratím koláča zapichnite do stredu suchú drevenú špajdľu – ak ju vytiahnete bez nalepeného cesta, máte hotovo.
8. Upečený dezert nechajte chvíľu vo forme, potom odstráňte obruč aj papier a pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Všetky suroviny si pred pečením vytiahnite aspoň na pol hodinu z chladničky, cesto sa vďaka rovnakej teplote ingrediencií nezrazí.
• Ak nemáte poruke hotové čokoládové kúsky, jednoducho nasekajte obyčajnú tabuľkovú čokoládu na menšie kocky.
• Koláč skladujte prikrytý poklopom na torty alebo v uzatvárateľnej dóze, aby na vzduchu nevyschol. Vydrží takto príjemne vláčny aj tri dni.

Variácie

• Pre sviežejšiu chuť môžete do svetlej časti cesta nastrúhať kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.
• Do kakaovej vrstvy sa výborne hodí aj štipka škorice alebo perníkového korenia pre jemný korenistý nádych.

Časté otázky

• Môžem použiť menšiu formu? Ak máte formu s priemerom 20 alebo 22 cm, koláč bude o niečo vyšší a môže si vyžadovať o 5 až 10 minút dlhší čas pečenia.
• Dá sa olej nahradiť maslom? V tomto konkrétnom recepte olej zabezpečuje vláčnosť aj na druhý deň. Ak použijete roztopené maslo, štruktúra cesta bude po vychladnutí o niečo pevnejšia a suchšia.