Zemiaky a tofu roztlačím do cesta: na panvici vznikne chrumkavý slaný toast

Z bežných zemiakov a tuhého tofu vykúzlite na panvici vynikajúci chrumkavý toast plnený roztápajúcim sa syrom. Tento jednoduchý a sýty slaný recept vyžaduje len štyri základné suroviny a skvele sa hodí na bohaté raňajky alebo rýchlu teplú večeru.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min
• Tepelná úprava: 25 min
• Celkom: 35 min
• Porcie: 2
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: sýte raňajky, bezmäsitú večeru
• Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvý a chrumkavý
• Skladovanie: v chladničke 1 až 2 dni, ideálne spotrebovať ihneď
• Tip na podávanie: s čerstvou zeleninou alebo obľúbeným dresingom
• Hlavná surovina: zemiaky a tofu

Potrebujeme

• 500 g zemiakov (asi 2 kusy)
• 200 g tuhého tofu
• 3 PL kukuričného škrobu
• 2 až 4 plátky rastlinného syra
• 1/4 ČL soli na varenie zemiakov
• 1 ks bobkového listu
• trochu olivového oleja na opekanie

Na dochutenie hmoty:

• 1/4 ČL mletej sladkej papriky
• 1/4 ČL cesnakového prášku
• 1/4 ČL kurkumy
• 1/4 ČL čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte najprv na tenké plátky, z ktorých následne vytvorte tenké hranolčeky.
2. Nakrájané zemiaky vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli úplne ponorené.
3. Pridajte štvrť lyžičky soli a bobkový list, priveďte k varu a varte približne 10 až 15 minút do zmäknutia.
4. Uvarené zemiaky sceďte a vráťte späť do misy.
5. Tuhé tofu zabaľte do čistej utierky alebo gázy a dôkladne z neho vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu.
6. Rozdrobené a suché tofu pridajte k zemiakom a pomocou pučidla všetko dôkladne roztlačte na hladkú kašu.
7. K roztlačenej zmesi prisypte kukuričný škrob, soľ a všetky pripravené koreniny.
8. Vareškou všetko dobre premiešajte, až kým vám nevznikne kompaktná homogénna hmota.
9. Na obdĺžnikovej panvici si na strednom plameni rozohrejte trochu olivového oleja a pripravenú zmes do nej rovnomerne rozotrite.
10. Opekajte na miernom ohni asi 5 minút, kým spodná strana nie je jemne zlatohnedá.
11. Stierkou cesto priamo v panvici rozdeľte na dve rovnaké polovice a na jednu z nich poukladajte plátky rastlinného syra.
12. Druhú polovicu preklopte cez syr, čím sa vytvorí plnený toast. Následne ho ešte jemne pritlačte.
13. Opekajte ďalej a občas otočte, kým povrch nebude z oboch strán krásne zlatohnedý a chrumkavý.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vodu z varenia zemiakov nevylievajte. Je výborná do polievok, omáčok alebo chlebového cesta, ktorému dodá štruktúru a prirodzený škrob.
• Vyžmýkanie tofu naozaj nepodceňte, inak bude cesto príliš vodnaté a toast by sa na panvici mohol pri preklápaní rozpadnúť.
• Ak nemáte doma obdĺžnikovú panvicu, môžete použiť aj klasickú okrúhlu. Vznikne vám polkruhový tvar pripomínajúci plnenú omeletu alebo calzone.

Variácie

• K syru môžete do plnky pridať aj orestované šampiňóny, natrhaný listový špenát alebo trochu dobre vyžmýkanej kyslej kapusty.
• Pre pikantnejšiu verziu vymeňte sladkú papriku v ceste za štipku mletého chilli alebo obľúbenej pálivej zmesi korenín.

Časté otázky

Môžem použiť aj klasický syr namiesto rastlinného?

Áno, ak nepreferujete vyslovene rastlinnú verziu, rovnako dobre vám v toaste poslúži plátok eidamu, čedaru alebo goudy.

Dá sa toast upiecť aj v rúre?

Tento recept je primárne navrhnutý na prípravu na panvici, vďaka ktorej získa typickú chrumkavú a prepečenú kôrku z oboch strán. V rúre by mohla hmota pôsobiť suchšie a nedosiahli by ste taký dobrý chrumkavý efekt.