Tento nadýchaný citrónový koláč s pudingom je absolútnou bombou sezóny. Ak milujete svieže dezerty, náš citrónový koláč s kúskami broskýň a jemným krémom vás vystrelí do gastronomického neba.
Máte v komore zavárané broskyne a dve vajcia? Upečte rodine dezert, ktorý chutí ako od babičky, no vyzerá ako z luxusnej cukrárne. Chcete vedieť, ako vykúzliť tento sladký zázrak?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Svieži vrstvený zákusok s vareným krémom
- Tajný trik: Dvojfázové pečenie pre dokonalé vrstvy
- Cena/Čas: Plech do 5 € / Hotové do hodinky
- Príprava: 20 minút
- Tepelná úprava: 37 minút
- Počet porcií: 8 – 10 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 320 kcal/porcia
- Trend: Hit sociálnych sietí
Potrebujeme
Na citrónový krém:
- Mlieko (300 ml)
- Vaječný žĺtok (1 ks)
- Vanilkový cukor (10 g)
- Kryštálový cukor (3 PL)
- Kukuričný škrob (2 PL)
- Mascarpone alebo syr Philadelphia (50 g)
- Citrónová šťava (25 ml)
Cesto:
- Celé vajcia (2 ks)
- Cukor (100 g)
- Slnečnicový olej (120 ml)
- Mlieko (120 ml)
- Hladká múka typ 00 (220 g)
- Kypriaci prášok do pečiva (12 g)
- Nastrúhaná kôra z citróna (1 ks)
Na plnenie a dokončenie:
- Zavárané broskyne (180 g, odkvapkané a nakrájané na kocky)
- Broskyňový alebo marhuľový džem (na potretie)
- Strúhaný kokos (na posypanie)
Postup prípravy
- Príprava krému: Do rajnice nalejte mlieko, pridajte žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a škrob. Metličkou vyšľahajte a varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia (konzistencia pudingu). Odstavte, vmiešajte mascarpone a nakoniec citrónovú šťavu.
- Vymiešanie cesta: V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Prilejte olej a mlieko. Nakoniec vsypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Vymiešajte hladké cesto.
- Prvé pečenie: Tortovú formu (21 cm) vyložte papierom. Vylejte do nej presne polovicu cesta a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (statický ohrev) po dobu 12 minút.
- Vrstvenie: Na predpečený korpus rozotrite pripravený krém, ale nechajte 1 cm voľný okraj po obvode. Na krém rovnomerne rozsypte nakrájané broskyne.
- Finálne pečenie: Ovocie a krém zalejte zvyšným cestom a uhlaďte. Vráťte do rúry a pečte pri 180 °C ďalších 25 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Zdobenie: Ešte teplý koláč potrite džemom a bohato posypte kokosom. Nechajte vychladnúť, aby krém pekne stuhol.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa cesto pri pečení nezrazilo, všetky suroviny (hlavne vajcia a mlieko) by mali mať pred prípravou izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky aspoň 30 minút vopred.
- Zavárané broskyne pred krájaním dôkladne sceďte a osušte papierovou utierkou. Príliš veľa šťavy by mohlo rozmočiť krémovú vrstvu.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto broskýň vyskúšajte zavárané mandarínky alebo čerstvé čučoriedky, ktoré krásne ladia s citrónovým krémom.
- Limetkový twist: Vymeňte citrónovú šťavu a kôru za limetkovú pre ešte exotickejšiu a výraznejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj čerstvé broskyne? Áno, ale musia byť zrelé a mäkké. Odporúčame ich ošúpať a nakrájať na menšie kúsky, aby sa stihli prepiecť.
Ako dlho koláč vydrží čerstvý? Vďaka krému a oleju v ceste ostane vláčny 2 až 3 dni. Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe.
Čím môžem nahradiť mascarpone? Môžete použiť jemný tvaroh alebo hustú kyslú smotanu, no chuť krému bude o niečo kyslejšia a menej smotanová.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
