Stačí voda a citrón: Takto jednoducho si zaváram marhule, ktoré si zachovajú farbu aj chuť

Ak hľadáte spôsob, ako uchovať bohatú úrodu bez zbytočného sladenia, tieto zavárané marhule bez cukru sú ideálnou voľbou. Vďaka jednoduchej pasterizácii len s vodou a čerstvou citrónovou šťavou si ovocie zachová svoju prirodzenú chuť aj krásnu farbu na dlhé mesiace.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Marhule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vytrieďte len naozaj zdravé, pevné a nepoškodené kusy.
2. Ovocie prekrojte na polovice a vyberte kôstky.
3. Pripravte si čisté zaváracie poháre a voľne do nich ukladajte polovice marhúľ. Ovocie príliš netlačte a poháre neplňte úplne po okraj.
4. Do každého naplneného pohára pridajte 1 polievkovú lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
5. Zalejte marhule čistou studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
6. Okraje pohárov dôkladne očistite papierovou utierkou, aby na nich nezostali žiadne nečistoty, a pevne ich uzavrite čistými a suchými viečkami.

7. Na dno väčšieho a hlbokého hrnca položte zloženú kuchynskú utierku a opatrne na ňu poukladajte uzavreté poháre.
8. Do hrnca nalejte toľko vody, aby siahala približne do výšky viečok na pohároch.
9. Hrniec položte na sporák a vodu priveďte do varu.
10. Od momentu varu pasterizujte na miernom ohni presne 20 minút.
11. Po uplynutí času hrniec odstavte zo sporáka. Poháre nechajte priamo vo vode postupne úplne vychladnúť, čím predídete teplotnému šoku a prasknutiu skla.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na zaváranie používajte len stopercentne zdravé ovocie bez otlačenín, inak sa vám môže pokaziť celý pohár.
• Citrónová šťava slúži pri tomto postupe nielen ako prírodný konzervant, ale spoľahlivo pomáha udržať aj krásnu jasnú farbu marhúľ.
• Pomalé chladnutie pohárov priamo vo vodnom kúpeli je dôležitým krokom, aby sklo neprasklo.
• Pred uložením do špajze vždy skontrolujte, či sa viečka správne chytili. Stred viečka musí byť preliačený dovnútra. Ak sa stred dá stlačiť, pohár nie je vzduchotesne uzavretý a ovocie musíte spotrebovať čo najskôr z chladničky.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia zavárané marhule bez cukru v špajzi? Správne zavarené marhule bez cukru by mali pri skladovaní v chlade a tme vydržať minimálne 1 rok.
• Prečo mi marhule po zavarení stmavli? Stmavnutie môže spôsobiť príliš dlhá doba varenia alebo nedostatočné zatavenie pohárov, čo vedie k oxidácii.
• Môžem použiť aj iné ovocie namiesto marhúľ? Áno, tento spôsob zavárania je vhodný aj pre broskyne, slivky alebo hrušky, ktoré tiež dobre znášajú pasterizáciu s citrónom a vodou.
• Čím môžem nahradiť citrónovú šťavu, ak ju nemám? Miesto citrónovej šťavy môžete použiť malé množstvo kyseliny citrónovej rozpustenej vo vode, ale čerstvá šťava dodá lepšiu chuť.