Zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami sú ideálnym riešením na sýtu rodinnú večeru z jedného pekáča. Vďaka pečeniu surových zemiakov nakrájaných na tenké plátky ušetríte čas, zatiaľ čo šťavnatá mäsová vrstva a roztečená mozzarella sa postarajú o dokonalú chuť.
65 minCelkom
15 minPríprava
50 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed alebo večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé z rúry
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanieso sviežim listovým šalátom
Hlavná surovinazemiaky a mleté bravčové mäso
Potrebujeme
Mäsová zmes
- 400 g bravčového mletého mäsa
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
Zemiaková vrstva
- 900 g očistených zemiakov (asi 5 kusov)
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL obľúbeného korenia na zemiaky alebo byliniek
- 2 PL olivového oleja (30 ml) + 1 PL na vymastenie pekáča
Na zapečenie a dohotovenie
- 200 g nastrúhanej mozzarelly
- 5 ks cherry paradajok
Postup prípravy
- Do väčšej misy vložte mleté mäso. Pridajte k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, mleté čierne korenie a sušený cesnak. Zmes dôkladne premiešajte rukou alebo pevnou lyžicou.
- Očistené zemiaky nakrájajte na veľmi tenké kolieska, ideálne v hrúbke 1,5 až 2 milimetre. Vložte ich do misy, pridajte soľ, čierne korenie, korenie na zemiaky a olivový olej. Dobre premiešajte, aby sa každý plátok obalil.
- Dno menšieho pekáča (približne 20 x 28 cm) jemne pokvapkajte olejom. Na dno poukladajte polovicu zemiakových plátkov tak, aby sa mierne prekrývali ako škridle.
- Z pripravenej mäsovej zmesi odoberajte menšie kúsky a v dlaniach z nich tvarujte tenšie placky. Tieto placky ukladajte na zemiakový základ, kým nevytvoríte súvislú mäsovú vrstvu.
- Na mäso poukladajte zvyšnú polovicu zemiakov, opäť v rovnomernom prekrývajúcom sa vzore. Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 35 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Pekáč opatrne vyberte z rúry. Povrch rovnomerne posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou a poukladajte na ňu na polovice rozkrojené cherry paradajky reznou stranou nadol. Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 až 15 minút, kým syr nezíska zlatistú farbu.
- Hotový pekáč vyberte a pred podávaním nechajte jedlo asi 5 minút odstáť, aby sa pri krájaní a servírovaní nerozpadalo.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiaky krájajte na mandolíne. Zabezpečíte tak rovnomerné a tenké plátky, vďaka ktorým zemiaky zmäknú rovnomerne a bez zbytočného predvárania.
- Vytváranie mäsových placiek v dlaniach pomáha nerozbiť spodnú vrstvu zemiakov, na rozdiel od roztláčania surového mäsa priamo v pekáči.
- Čas prvého pečenia prispôsobte typu zemiakov a presnej hrúbke plátkov. Po 30 minútach môžete otestovať jeden zemiak vidličkou.
Variácie
- Bravčové mäso môžete nahradiť čistým hovädzím mäsom alebo obľúbeným miešaným mletým mäsom, ktoré jedlu dodá plnší chuťový profil.
Časté otázky
Musím zemiaky pred pečením variť?
Nie, v tomto recepte stačí surové zemiaky nakrájať na veľmi tenké plátky. V rúre sa prepečú domäkka spolu s mäsovou šťavou.
OHODNOŤTE RECEPT
