Zapekané zemiakové tortilly s ťahavým syrom a restovanou zeleninou

Keď potrebujete rýchlu a sýtu večeru bez mäsa, tieto zapekané tortilly plnené jemnou zemiakovou kašou, restovanou cibuľkou a roztopeným syrom sú ideálnou voľbou. Vďaka pikantnému olejovému potretiu získajú v rúre krásnu zlatistú a chrumkavú kôrku.

Rýchly prehľad

Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 40 min

Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká

Vhodné pre: bezmäsitá večera, milovníci syra

Príprava dopredu: nie

Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 2 dni

Tip na podávanie: so sviežim zeleninovým šalátom

Hlavná surovina: tortilly a zemiaky

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na stredne veľké kocky a uvarte v osolenej vode do mäkka.
2. Kým sa varia zemiaky, na miernom ohni na panvici s olivovým olejom orestujte na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, nadrobno nasekanú čili papričku a kolieska sladkej červenej papriky. Osobne nechávam cibuľku a papriku restovať naozaj pomaly, niekedy aj 8 minút, aby zelenina dokonale zosladla a uvoľnila svoju plnú chuť bez pripálenia.
3. Uvarené zemiaky sceďte, pokvapkajte trochou olivového oleja a roztlačte pučidlom na hladkú kašu.
4. K popučeným zemiakom pridajte teplú restovanú zeleninovú zmes z panvice a varechou všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili.
5. Blok tvrdého syra nakrájajte pozdĺžne na 4 rovnako hrubé hranolčeky.
6. Na každú tortillu rovnomerne naneste štvrtinu zemiakovo-zeleninovej plnky. Do stredu plnky vložte jeden hranolček syra a tortillu pevne zviňte do tvaru uzatvoreného wrapu. Naplnené rolky ukladajte do zapekacej misy vždy spojom nadol, len tak máte istotu, že sa vám počas pečenia v rúre nerozbalia a plnka nevytečie.
7. V malej miske dôkladne rozmiešajte trochu olivového oleja, sušený petržlen a sušené mleté čili vločky. Pomocou kuchynského štetca touto pripravenou korenistou olejovou zmesou bohato potrite povrch všetkých poukladaných tortíll.
8. Na záver povrch rovnomerne posypte strúhanou mozzarellou a vložte do rúry vopred vyhriatej na 200 °C.
9. Pečte približne 10 minút, kým sa mozzarella na povrchu úplne nerozpustí, nezačne bublať a nezíska krásnu zlatistú farbu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

* Ak vám zostane trochu zemiakovej plnky, uložte ju do chladničky a na druhý deň ju môžete zjesť ako výbornú zeleninovú prílohu.

* Hotové rolky najlepšie chutia čerstvé priamo z rúry, kým je okraj tortilly chrumkavý a syr sa po rozkrojení príjemne ťahá.

* Pri ohrievaní jedla na ďalší deň odporúčam použiť rúru alebo teplovzdušnú fritézu namiesto mikrovlnky, aby sa cestu vrátila jeho pôvodná chrumkavosť.

Variácie

* Do zemiakovej plnky môžete pre mäsožravcov vmiešať na malé kocky nakrájanú a vopred opečenú slaninu alebo šunku.

* Pre jemnejšiu nepikantnú verziu jednoducho vynechajte čerstvé aj sušené čili a namiesto toho pridajte k zelenine trochu sladkej kukurice.

Časté otázky

* Aké tortilly sú najlepšie? Použite klasické pšeničné tortilly strednej veľkosti, sú dostatočne ohybné a pri rolovaní plnky nepraskajú.

* Dá sa použiť iný syr dovnútra? Áno, namiesto bežného tvrdého syra môžete pokojne použiť goudu, čedar alebo ementál, ktoré sa pri pečení výborne topia.