Publikované: 9. apríla 2025, 07:35
Snívate o bábovke, ktorá je vláčna a voňavá ako sen? Táto fantastická mandarínková bábovka s jogurtom a kokosom presne taká je. Vďaka unikátnemu postupu s mixovanými mandarínkami (aj s kôrou) je neuveriteľne šťavnatá a aromatická.
Pokiaľ milujete bábovky a chcete ochutnať niečo nové, vyskúšajte túto mandarínkovú bábovku s kokosom. Servírovať ju môžete samotnú, s domácou šľahačkou alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Je jednoducho fantastická.
- Čas prípravy: cca 35 minút
- Čas pečenia: cca 40 minút
- Počet porcií: 1 bábovka (cca 10-12 porcií)
- Forma: Klasická bábovková forma (priemer cca 22-24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Cesto:
- 4 ks stredne veľkých mandarínok (ideálne bio, alebo aspoň dôkladne umytých horúcou vodou a kefkou)
- 3 veľké vajcia
- 110 g hustého bieleho jogurtu (napr. grécky alebo smotanový)
- 130 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 130 g rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
- 1 štipka soli
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12-16 g)
Na dokončenie:
- Marhuľový džem (na potretie, cca 2-3 PL)
- Strúhaný kokos (na posypanie, podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Potrebujeme tiež:
- Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie formy)
- Bábovková forma (priemer cca 22-24 cm)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Pripravte si mandarínky: Dve mandarínky dôkladne umyte a osušte. Odkrojte im konce a nakrájajte ich aj s kôrou na menšie kúsky (prípadné jadierka vyberte). Zvyšné dve mandarínky ošúpte, rozdeľte na mesiačiky a tie tiež prekrojte na menšie kúsky (jadierka vyberte).
- Do nádoby mixéra alebo food processora vložte všetky nakrájané mandarínky (ošúpané aj tie s kôrou). Rozklepnite k nim 3 celé vajcia.
- Pridajte kryštálový cukor (130 g), vanilkový cukor (10 g), biely jogurt (110 g), rastlinný olej (130 g) a štipku soli.
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte na vysokých otáčkach dohladka. Mali by ste získať tekutú, jemne penivú zmes.
- Voliteľný krok (pre jemnejšie cesto): Ak chcete mať cesto úplne hladké bez kúskov kôry, môžete rozmixovanú zmes precediť cez jemné sitko do väčšej misy. Ak vám jemné kúsky kôry nevadia (dodajú intenzívnejšiu chuť a vôňu), tento krok vynechajte a zmes prelejte do misy tak, ako je.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (300 g) s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej mandarínkovej zmesi a metličkou alebo stierkou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto. Nepremiešajte príliš dlho, aby cesto zostalo nadýchané.
Pečenie:
- Pripravte si bábovkovú formu (ø 22-24 cm). Dôkladne ju vymažte zmäknutým maslom (nezabudnite na všetky záhyby a stredový komín) a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou (prebytočnú vysypte).
- Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Vložte formu s cestom do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút. Čas pečenia je orientačný.
- Ku koncu pečenia (asi po 35 minútach) skontrolujte prepečenosť bábovky zapichnutím drevenej špajdle do najvyššej časti – ak vyjde suchá, bez nalepeného cesta, bábovka je hotová. Ak nie, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
- Upečenú bábovku vyberte z rúry a nechajte ju asi 5 až 10 minút odstáť vo forme na kuchynskej mriežke.
Dokončenie:
- Potom formu s bábovkou opatrne preklopte na mriežku a bábovku z formy vyklopte. Nechajte ju na mriežke úplne vychladnúť.
- Kým je bábovka ešte mierne teplá (alebo aj po vychladnutí), môžete jej povrch potrieť tenkou vrstvou mierne zohriateho marhuľového džemu (dodá lesk a pomôže prichytiť kokos).
- Potretú bábovku potom posypte strúhaným kokosom, najmä v záhyboch, kde sa pekne udrží.
- Úplne vychladnutú bábovku môžete pred podávaním ešte zľahka posypať práškovým cukrom. Krájajte na plátky a servírujte.
Videorecept
Tipy
- Pre najlepšiu chuť a vôňu používam do cesta aj kôru z mandarínok. Je však veľmi dôležité použiť chemicky neošetrené (bio) mandarínky, alebo tie klasické naozaj dôkladne umyť horúcou vodou a kefkou, aby sme odstránili prípadné postreky. Polovicu mandarínok dávam s kôrou, polovicu bez nej pre vyváženú chuť.
- Rozmixovanú mandarínkovú zmes s vajíčkami a ostatnými tekutými surovinami môžete precediť cez jemné sitko, ak chcete mať cesto úplne hladké. Ja osobne tento krok často vynechávam, pretože mi jemné kúsky kôry a dužiny v bábovke nevadia a dodávajú jej zaujímavejšiu štruktúru a intenzívnejšiu chuť.
- Do preosiatej múky s kypriacim práškom tekutú zmes už len zľahka vmiešam stierkou alebo metličkou, aby cesto zostalo nadýchané. Bábovkovú formu vždy veľmi poctivo vymažem maslom a vysypem hrubou múkou alebo strúhankou, aby sa bábovka neprilepila.
- Ak by mi náhodou bábovka po upečení a krátkom odstátí nechcela vyjsť z formy, vyskúšam osvedčený trik: na obrátenú formu položím na pár minút kuchynskú utierku namočenú v studenej vode a dobre vyžmýkanú. Bábovka by sa potom mala uvoľniť. Potretie teplého povrchu džemom a posypanie kokosom jej dodá krásny vzhľad a ďalšiu chuťovú vrstvu.
Táto mandarínková bábovka s jogurtom a kokosom je naozaj vláčna a voňavá ako sen. Fantastický a jednoduchý recept, ktorý si zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ricette dolci
