Publikované: 24. novembra 2025, 17:05
Tento vianočný orechový pletenec je definíciou sviatkov. Mäkké cesto ako pavučinka, bohatá plnka, ktorá vďaka smotane nevysychá, a omamná vôňa Amaretta.
Hľadáte efektívny recept, pri ktorom nestrávite pol dňa, no výsledok vyrazí dych? Toto je on. Vyzerá luxusne, pletie sa prekvapivo ľahko a zo stola zmizne do poslednej omrvinky. Kedy sa doň pustíte?
Rýchly prehľad (Smart Box)
- Čo to je: Šťavnatý kysnutý vrkoč (babka štýl).
- Tajný trik: Smotana v plnke (zabezpečí vlhkosť) a glazúra na horúce cesto.
- Cena/Čas: Cca 7 € / Aktívna práca len 30 minút.
Základné info
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas tepelnej úpravy: 40 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 520 kcal/ks
- Trend: Vianočný hit
Potrebujeme
Na cesto a kvások:
- 250 ml vlažného mlieka
- 60 g cukru (20 g do kvásku + 40 g do cesta)
- 1/2 kocky čerstvého droždia (cca 21 g)
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 60 g roztopeného masla (vlažného)
- 1 štipka soli
- 550 g hladkej múky
Orechová nálož:
- 400 g mletých orechov (vlašské sú top)
- 120 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
- 150 ml smotany na šľahanie (tekutej)
Na polevu:
- 75 g práškového cukru
- 30 ml Amaretta (alebo rumu)
Postup prípravy
- Naštartujte kvások: Do misky vlejte vlažné mlieko, pridajte 20 g cukru a rozdrobte droždie. Nechajte 5 minút na teplom mieste, kým nevzíde pena.
- Vymiešajte cesto: Do kvásku pridajte zvyšný cukor, vajce, vlažné maslo a soľ. Postupne prisýpajte múku a vypracujte hladké, nelepivé cesto (mixérom alebo rukou).
- Prvé kysnutie: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45 – 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Blesková plnka: Mleté orechy zmiešajte s oboma cukrami a zalejte tekutou smotanou. Vznikne hustá pasta, ktorá z cesta nevytečie.
- Rolovanie: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik (cca 30×40 cm). Potrite ho orechovou plnkou až po okraje a pevne zrolujte ako roládu.
- Efektné pletenie: Roládu pozdĺžne rozrežte ostrým nožom na polovicu (jeden koniec nechajte spojený). Dva pramene prepleťte cez seba tak, aby rez s plnkou smeroval nahor. Konce spojte.
- Finálne kysnutie: Pletenec na plechu prikryte a nechajte podkysnúť ešte 30 – 45 minút. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pečenie: Pečte dozlatista približne 35 – 40 minút.
- Glazovanie: Kým sa pletenec pečie, vymiešajte práškový cukor s Amarettom. Horúci koláč ihneď po vytiahnutí potrite polevou – krásne vsiakne a vytvorí lesk.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak pečiete pre deti, v poleve vymeňte Amaretto za citrónovú šťavu rozriedenú s trochou vody.
- Mlieko na kvások musí byť “letné” (skúška prstom), nie horúce, inak zabijete kvasinky a cesto nevykysne.
Variácie
- Makový pletenec: Orechy vymeňte za mletý mak a pridajte do plnky lyžičku škorice a postrúhanú citrónovú kôru.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi pletenec pri pečení praskol? Pravdepodobne ste ho zvinuli príliš natesno alebo málo podkysol na plechu pred pečením.
- Môžem cesto pripraviť večer vopred? Áno! Po vymiesení ho dajte v miske do chladničky. Ráno ho nechajte ohriať na linke a pokračujte v tvarovaní.
Tento pletenec vydrží vláčny aj 3 dni (ak ho dobre schováte).
Recept od last minute cake pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
