Máte chuť na niečo sladké, domáce a pritom nie príliš zložité na prípravu? Tento jednoduchý tvarohový motanec s džemom a hrozienkami je presne to, čo hľadáte! Ide o lahodný koláč z vláčneho tvarohového cesta, ktoré je plnené vaším obľúbeným džemom a šťavnatými hrozienkami (alebo chrumkavými orechmi). Jeho zaujímavý “zamotaný” vzhľad ho robí atraktívnym dezertom na každú príležitosť. Tento recept si určite zamilujete pre jeho jednoduchosť a skvelú chuť.
Cesto s prídavkom tvarohu a kyslej smotany je krásne mäkké a vláčne, aj keď nie je kysnuté. Príprava je rýchla – stačí zmiešať ingrediencie, rozvaľkať, naplniť, zavinúť a špeciálnym spôsobom zapliesť. Vrch posypaný kúskami masla sa počas pečenia postará o zlatistú farbu. Je to skvelá voľba na raňajky, desiatu, alebo ako sladká bodka ku káve či čaju.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút + krátke chladenie cesta (voliteľné)
- Čas pečenia: cca 35-45 minút
- Počet porcií: 1 motanec (cca 8-10 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá až stredná
- Forma: Forma na biskupský chlebíček alebo menšia obdĺžniková (cca 25×10 cm)
Potrebujeme
Na cesto:
- 150 g jemného mäkkého tvarohu (nie hrudkovitý)
- 80 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 1 štipka soli
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (neutrálneho)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 50 g (cca 2-3 PL) kyslej smotany (14-18% tuku)
- 180 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva (cca 5g)
Na plnku a dokončenie:
- cca 150 g hustého džemu (napr. marhuľový, slivkový, lesná zmes)
- cca 50-70 g hrozienok (môžu byť vopred namočené v rume alebo horúcej vode a scedené) ALEBO nasekaných orechov (vlašské, lieskové)
- cca 15-20 g studeného masla, nakrájaného na malé vločky (na vrch)
- Práškový cukor na posypanie
- Maslo a hrubá múka (alebo papier na pečenie) na prípravu formy
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Vo väčšej mise metličkou alebo vidličkou dobre rozmiešajte tvaroh s preosiatym práškovým cukrom, vanilkovým cukrom (alebo extraktom), štipkou soli, olejom a celým vajcom dohladka.
- Pridajte kyslú smotanu a opäť premiešajte.
- Do tekutej zmesi postupne (na 2-3 krát) zapracujte preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Najprv miešajte vareškou alebo stierkou, potom môžete cesto krátko spracovať rukami na pracovnej doske. Vytvorte mäkké, vláčne, mierne lepivé cesto. Dôležité: Nemiešajte príliš dlho, len kým sa ingrediencie nespoja.
- Cesto môžete ihneď spracovať, alebo ho pre lepšiu manipuláciu zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na cca 15-30 minút do chladničky mierne stuhnúť.
Tvarovanie motanca:
- Rúru predhrejte na 170–180 °C (teplovzdušnú na 150-160°C). Formu na biskupský chlebíček (alebo menšiu obdĺžnikovú formu, cca 25×10 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, alebo ju vysteľte papierom na pečenie.
- (Vychladené) cesto preložte na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho na obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 3-5 mm.
- Celý povrch rozvaľkaného cesta (okrem malých okrajov, asi 1-2 cm) rovnomerne potrite hustým džemom.
- Na džem rovnomerne nasypte pripravené hrozienka (scedené, ak boli namočené) alebo nasekané orechy.
- Cesto opatrne, ale pevne zrolujte po jeho dlhšej strane do tvaru rolády.
- Ostrým nožom prerežte roládu pozdĺžne v strede takmer po celej dĺžke, ale asi 2-3 cm od jedného konca nechajte roládu spojenú (neprekrojte ju úplne). Vzniknú vám tak dva dlhé pramene cesta s viditeľnou plnkou, spojené na jednom konci.
- Tieto dva pramene potom opatrne začnite prekladať jeden cez druhý (akoby ste zapletali vrkoč z dvoch prameňov), čím vytvoríte typický “zamotaný” tvar. Snažte sa, aby plnka zostala čo najviac vo vnútri a príliš nevytekala.
- Hotový motanec opatrne preneste do pripravenej formy.
Pečenie:
- Na povrch motanca vo forme rovnomerne rozložte malé vločky studeného masla (cca 15-20g).
- Vložte formu do predhriatej rúry a pečte pri teplote 170–180 °C približne 35-45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry a hrúbky motanca.
- Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý. Upečenosť otestujte zapichnutím drevenej špajdle do najhrubšej časti cesta – ak vyjde čistá, bez nalepeného surového cesta, motanec je hotový.
- Upečený motanec vyberte z rúry.
Chladnutie a servírovanie:
- Nechajte motanec úplne vychladnúť vo forme na mriežke (aspoň 1-2 hodiny). Až po vychladnutí ho opatrne vyberte z formy.
- Pred podávaním ho zľahka posypte preosiatym práškovým cukrom. Krájajte na plátky a podávajte.
Videorecept
Tipy
- Namiesto jablkového džemu môžete použiť akýkoľvek obľúbený hustý džem – marhuľový, slivkový, višňový alebo zmes lesného ovocia.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry alebo štipku mletej škorice do plnky.
- Ak chcete, aby mal tvarohový motanec s džemom pred pečením krajší lesk, môžete ho potrieť rozšľahaným vajíčkom (ešte pred položením vločiek masla).
- Dbajte na to, aby bol džem naozaj hustý, inak by mohol počas pečenia a krájania z motanca vytekať.
Tento jednoduchý tvarohový motanec s džemom a hrozienkami je skvelou voľbou, keď máte chuť na niečo domáce, sladké a pritom nie príliš zložité. Tento recept si určite zamilujete!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Кулинарим с Таней, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
