Späť
–+ porcie
Vianočný orechový pletenec

Vianočný orechový pletenec s Amarettom

Tento vianočný orechový pletenec je definíciou sviatkov. Mäkké cesto ako pavučinka, bohatá plnka, ktorá vďaka smotane nevysychá, a omamná vôňa Amaretta.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 2 hodiny 40 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 520 kcal

Zloženie
  

Na cesto a kvások:

  • 250 ml vlažného mlieka
  • 60 g cukru (20 g do kvásku + 40 g do cesta)
  • 0.5 kocky čerstvého droždia (cca 21 g)
  • 1 ks vajce (izbovej teploty)
  • 60 g roztopeného masla (vlažného)
  • 1 štipka soli
  • 550 g hladkej múky

Na orechovú nálož:

  • 400 g mletých orechov (vlašské sú top)
  • 120 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
  • 150 ml smotany na šľahanie (tekutej)

Na polevu:

  • 75 g práškového cukru
  • 30 ml Amaretta (alebo rumu)

Pokyny
 

  • 1. Naštartujte kvások: Do misky vlejte vlažné mlieko, pridajte 20 g cukru a rozdrobte droždie. Nechajte 5 minút na teplom mieste, kým nevzíde pena.
  • 2. Vymiešajte cesto: Do kvásku pridajte zvyšný cukor, vajce, vlažné maslo a soľ. Postupne prisýpajte múku a vypracujte hladké, nelepivé cesto (mixérom alebo rukou).
  • 3. Prvé kysnutie: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45 – 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
  • 4. Blesková plnka: Mleté orechy zmiešajte s oboma cukrami a zalejte tekutou smotanou. Vznikne hustá pasta, ktorá z cesta nevytečie.
  • 5. Rolovanie: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik (cca 30x40 cm). Potrite ho orechovou plnkou až po okraje a pevne zrolujte ako roládu.
  • 6. Efektné pletenie: Roládu pozdĺžne rozrežte ostrým nožom na polovicu (jeden koniec nechajte spojený). Dva pramene prepleťte cez seba tak, aby rez s plnkou smeroval nahor. Konce spojte.
  • 7. Finálne kysnutie: Pletenec na plechu prikryte a nechajte podkysnúť ešte 30 – 45 minút. Rúru predhrejte na 180 °C.
  • 8. Pečenie: Pečte dozlatista približne 35 – 40 minút.
  • 9. Glazovanie: Kým sa pletenec pečie, vymiešajte práškový cukor s Amarettom. Horúci koláč ihneď po vytiahnutí potrite polevou – krásne vsiakne a vytvorí lesk.

Poznámky

1. Ak pečiete pre deti, v poleve vymeňte Amaretto za citrónovú šťavu rozriedenú s trochou vody.
2. Mlieko na kvások musí byť "letné" (skúška prstom), nie horúce, inak zabijete kvasinky a cesto nevykysne.
Variácia: Orechy vymeňte za mletý mak a pridajte do plnky lyžičku škorice.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 520kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 9gTuk: 32gNasýtený tuk: 10gCukor: 25g