Táto vianočná torta z domáceho odpaľovaného cesta je absolútny hit! Zabudnite na suché korpusy, tu sa snúbi krehkosť pečiva s luxusným vanilkovým krémom. Je to dezert, ktorý zmizne zo stola rýchlosťou blesku a každý si bude pýtať recept.
Hľadáte niečo špeciálne na sviatočný stôl, čo vyzerá ako z drahej cukrárne, ale stojí zlomok ceny? Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je doslova nebeský. Trúfnete si na tento sladký zázrak?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krémová torta vyskladaná z domácich tyčiniek z odpaľovaného cesta (“Dámske prstíky”).
- Tajný trik: Upečené prstíky sa namáčajú do krému priamo v mise, čo zaručí dokonalé prepojenie chutí.
- Cena/Čas: Luxusný dezert za pár eur / Čas prípravy cca 60 minút.
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas tepelnej úpravy: 30 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: Cca 320 kcal/porcia
- Trend: Vianočný hit 2024
Potrebujeme
Na odpaľované cesto:
- 100 g masla
- 125 ml vody
- 125 ml mlieka
- 1/3 ČL soli
- 150 g hladkej múky
- 4 väčšie vajcia (veľkosť M/L)
Krém:
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 500 ml mlieka
- 20 g vanilkového cukru
- 160 g zmäknutého masla (izbová teplota!)
Na ozdobu:
- Kokosové lupienky alebo strúhaný kokos
- Hobliny bielej čokolády
Postup prípravy
- Príprava základu cesta: Do hrnca s hrubým dnom dajte maslo, vodu, mlieko a soľ. Zahrievajte, kým sa maslo úplne neroztopí a zmes nezačne vrieť.
- Odpaľovanie: Hneď ako zmes vrie, stiahnite plameň a naraz vsypte všetku múku. Intenzívne miešajte varechou asi 2 minúty, kým sa cesto nespojí do gule a na dne hrnca sa nevytvorí biely povlak. Nechajte cesto mierne vychladnúť (musí byť teplé, nie horúce).
- Zašľahanie vajec: Do vlažného cesta postupne po jednom zašľahajte vajíčka. Cesto musí byť hladké, lesklé a malo by sa ťahať (tvoriť “zobáčik”).
- Pečenie prstíkov: Cesto dajte do cukrárskeho vrecka. Na plech s papierom na pečenie striekajte tyčinky dlhé asi 4-5 cm. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút dozlatista. POZOR: Rúru počas pečenia neotvárajte, inak cesto spľasne!
- Varenie pudingu: V hrnci vymiešajte vajcia, cukor a škrob. Prilejte mlieko a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Do horúceho vmiešajte vanilkový cukor. Prikryte fóliou (priamo na dotyk s krémom) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Dokončenie krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte do bielej peny. Postupne po lyžiciach k nemu zašľahajte vychladnutý puding. Krém musí byť hladký a nadýchaný.
- Skladanie torty: Časť upečených prstíkov vložte do misy, pridajte k nim časť krému a jemne premiešajte, aby sa obalili.
- Formovanie: Obalené prstíky navrstvite do tortovej formy (priemer 24-26 cm), dobre ich utlačte a vyplňte medzery zvyšným krémom. Postup opakujte, kým neminiete suroviny.
- Chladenie: Vrch uhladíme, posypeme kokosom a hoblinami čokolády. Tortu dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 2 hodiny (ideálne cez noc).
Videorecept
Tipy na zavér
- Kritická teplota: Aby sa krém nezrazil, pudingová zmes aj maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu. Maslo vyberte z chladničky včas!
- Neotvárajte rúru: Odpaľované cesto potrebuje paru. Ak otvoríte dvierka príliš skoro, prstíky nenabehnú a ostanú “gumové”.
Variácie
- Ovocná verzia: Do vnútra torty môžete medzi vrstvy prstíkov prihodiť čerstvé maliny alebo jahody pre kyselkavý kontrast.
- Čokoládová poleva: Namiesto kokosu môžete vrch torty preliať ganache z bielej alebo horkej čokolády.
Časté otázky (FAQ)
Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca žiaduce! Chute sa lepšie prepoja a cesto zmäkne od krému.
Prečo mi cesto po upečení spľaslo?
Pravdepodobne ste otvorili rúru príliš skoro alebo ste cesto piekli pri nízkej teplote. Teplotný šok je pre toto cesto kľúčový.
Torta sa najlepšie krája dobre vychladená horúcim nožom. V chladničke vydrží čerstvá 2-3 dni.
Recept od S nami vkusno pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
