Chrumkavé zemiakové placky plnené syrom pripravíte bez jedinej lyžice múky len z niekoľkých základných surovín. Na povrchu sú krásne zlatisté a vnútri skrývajú bohatú vrstvu jemne roztopeného syra, ktorý sa pri každom súste lahodne ťahá.
Tajomstvo ich skvelej chuti spočíva v prepláchnutí nastrúhaných zemiakov v studenej vode, vďaka čomu sa zbavia prebytočného škrobu a po vypražení zostanú krásne chrumkavé. Plátky syra sa vložia priamo medzi dve vrstvy zemiakovej zmesi a na panvici sa dokonale spoja.
Potrebujeme
Na zemiakovú zmes
Na plnenie, vyprážanie a posypanie
Množstvá v postupe sa neprepočítavajú – riaďte sa tými v surovinách.
Tlačiť receptPostup prípravy
- Ošúpte 2 zemiaky a nastrúhajte ich nahrubo na strúhadle.
- Nastrúhané zemiaky preložte do veľkej misy, zalejte ich studenou vodou, premiešajte a nechajte chvíľu postáť, aby sa vyplavil prebytočný škrob.
- Medzitým rozbite do menšej misky 2 vajcia a vidličkou ich dôkladne rozšľahajte.
- Nastrúhané zemiaky rukami dôkladne vyžmýkajte zo studenej vody a preložte ich do čistej misy.
- K vyžmýkaným zemiakom prilejte rozšľahané vajcia, pridajte mleté čierne korenie a soľ podľa chuti a všetko spolu dobre premiešajte.
- Nastrúhajte nahrubo 100 g tvrdého syra, prisypte ho k zemiakovej zmesi a opäť dôkladne premiešajte.
- Zvyšných 75 g tvrdého syra nakrájajte na menšie tenké plátky (spolu 16 plátkov – po 2 plátky na každú placku).
- Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja na vyprážanie. Pomocou lyžice naneste do rozohriateho oleja 4 kôpky zemiakovej zmesi a jemne ich vytvarujte do okrúhlych placiek.
- Na vrch každej placky položte po 2 plátky nakrájaného syra a zakryte ich ďalšou vrstvou zemiakovej zmesi, ktorú lyžicou jemne utlačte, aby syr zostal vnútri.
- Placky smažte z každej strany dozlatista a dochrumkava, potom ich vyberte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkal prebytočný tuk. Rovnakým spôsobom pripravte a vypražte aj zvyšné 4 placky.
- Hotové placky pred podávaním posypte čili vločkami podľa chuti.
K týmto plackám sa na večeru hodí napríklad krém z pečených paradajok alebo šopský šalát.
Videorecept
Časté otázky
Aký syr je najlepší na plnenie zemiakových placiek?
Najlepšie sa hodí polotvrdý až tvrdý syr, ktorý sa pri smažení dobre roztopí a vytvorí vláčnu náplň, napríklad eidam, gouda, čedar alebo mozzarella na pizzu.
Dajú sa zemiakové placky plnené syrom pripraviť aj vopred?
Najchutnejšie sú čerstvé ihneď po vypražení, kedy je povrch chrumkavý a syr vnútri krásne roztopený. Ak vám nejaké zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe v chladničke 1 až 2 dni a pred podávaním ich krátko zohrejte na suchej panvici alebo v rúre.
OHODNOŤTE RECEPT
Komentáre 1
Takéto som placky ešte nerobil, skúsim. Robil som klasické na strúhadle na mrkvu bez premývania s minimom múky. Taktiež boli chrumkavé ale na to treba veľa oleja
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
