Tento tvarohový koláč so snehom je absolútny klenot našej kuchyne. Ak hľadáš šťavnatý dezert, kde sa poctivý tvarohový koláč so snehom snúbi s krehkým cestom a zlatistými kvapkami rosy, si na správnom mieste.
Či už čakáš dôležitú návštevu, alebo chceš potešiť rodinu v nedeľu popoludní, tento recept je stávka na istotu. Je krehký, vláčny a vizuálne dokonalý vďaka efektu „sĺz“, ktoré sa objavia pri chladnutí. Máš už pripravený plech?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vrstvený zákusok s maslovým cestom, tvarohovou plnkou a bielkovou perinou.
- Tajný trik: Druhé pečenie je krátke, aby pena ostala vnútri mäkká a tvorila „slzičky“.
- Cena/Čas: do 8 € / hotové za 45 minút (vrátane pečenia).
- Základné info: príprava 15 min, tepelná úprava 30 min, 12 porcií, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Kontrast kyslastého tvarohu a sladkej snehovej čiapočky je silne návykový.
Potrebujeme
Cesto
- 350 g hladkej múky (preosiatej)
- 180 g masla (zmäknutého)
- 5 žĺtkov
- 80 g práškového cukru
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL vanilkového cukru
- Nastrúhaná kôra z citróna (polovica)
Tvarohový krém
- 750 g tvarohu (ideálne jemný, nie hrudkovitý)
- 130 g cukru
- 1 vajce
- Nastrúhaná kôra z citróna (druhá polovica)
Snehová poleva
- 5 bielkov
- 5 PL kryštálového cukru
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si hlbší plech s rozmermi cca 33 cm x 29 cm (môžete ho vymastiť a vysypať múkou alebo použiť papier na pečenie).
- Do väčšej misky preosejte múku, pridajte sódu bikarbónu, vanilkový aj práškový cukor.
- K sypkej zmesi pridajte zmäknuté maslo, 5 žĺtkov, citrónovú šťavu a kôru. Rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- V inej mise vymiešajte tvaroh s cukrom, celým vajíčkom a zvyškom citrónovej kôry, kým nezískate jednotný krém.
- Cesto rozvaľkajte (alebo roztlačte prstami) priamo na dno plechu. Na cesto rovnomerne rozotrite pripravený tvarohový krém.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 20 minút, kým okraje cesta nezačnú ružovieť.
- Medzitým vyšľahajte bielky s cukrom do pevnej, lesklej peny. Naplňte ňou cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a naneste na predpečený koláč (mriežka alebo vlnovky).
- Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút. Sneh by mal byť jemne zlatistý, nie hnedý.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť. Aby sa vytvorili „slzy“, nechajte ho chladnúť pomaly (napríklad v pootvorenej rúre alebo pod poklopom). Krájajte nožom namočeným v studenej vode.
Videorecept
Tipy na záver
Ako na dokonalé slzy? Zlatisté kvapky (slzy) sa na povrchu vytvoria vtedy, keď koláč chladne v prostredí s miernou vlhkosťou. Skúste ho po upečení prikryť veľkým plechom alebo poklopom, kým nevychladne.
Pozor na prešľahaný tvaroh Ak používate jemný tvaroh vo vaničke, nemiešajte ho mixérom na vysokých otáčkach príliš dlho, inak zredne. Stačí ho len ručne alebo krátko spojiť s cukrom a vajíčkom.
Variácie
- Ovocná verzia: Na tvarohovú vrstvu pred pečením poukladajte ríbezle alebo zavárané broskyne. Kyslé ovocie skvele rozbije sladkosť snehu.
- Bez zdobenia: Ak nemáte cukrárske vrecko, sneh jednoducho natrite lyžicou a urobte vlnky vidličkou. Chutí to rovnako famózne.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi sneh po vytiahnutí z rúry spadol? Bielkový sneh je citlivý na prudké zmeny teploty. Po dopečení neotvárajte rúru dokorán, ale nechajte dvierka len pootvorené, aby teplota klesala postupne.
Môžem použiť hrudkovitý tvaroh? Áno, ale koláč bude mať rustikálnejšiu textúru. Pre efekt „rozplývania sa na jazyku“ odporúčame tvaroh prepasírovať alebo použiť jemný roztierateľný typ.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
