Pečiem ho celé leto, mením len ovocie. Tento tvarohový koláč sa vždy podarí

Tento fantastický tvarohový koláč s krehkým cestom a ovocnou polevou je ideálnou voľbou na letné víkendy. Zamatová tvarohová plnka pripomína klasický cheesecake a vrch môžete jednoducho obmieňať podľa toho, aké sezónne ovocie máte práve po ruke.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky dajte zmäknuté maslo, cukor a štipku soli. Krátko premiešajte špachtľou a následne vyšľahajte elektrickým mixérom do krémova.
2. Pridajte vajce a znova dôkladne prešľahajte.
3. Zapracujte kypriaci prášok a preosiatu hladkú múku. Najprv premiešajte špachtľou, potom rukami vymieste jemné, nelepivé cesto.
4. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte do chladničky odpočívať na 15 minút.
5. V samostatnej miske spojte tvaroh, cukor, vanilkový cukor, vajcia a kukuričný škrob. Všetko rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém bez hrudiek.
6. Formu na pečenie s rozmerom 25 x 15 cm vysteľte papierom na pečenie. Vychladené cesto rukami vtlačte na dno a jemne ho potiahnite aj po bokoch formy.

7. Na cesto nalejte pripravenú tvarohovú náplň a povrch rovnomerne uhlaďte.
8. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 minút. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť.
9. Medzitým očistite a nakrájajte jahody na menšie kúsky. V malej miske dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob so studenou vodou.
10. Nakrájané jahody s cukrom dajte do hrnca a zohrievajte na miernom ohni, kým pustia šťavu a cukor sa rozpustí.
11. Do horúcich jahôd prilejte rozmiešaný škrob. Za stáleho miešania varte, kým zmes výrazne nezhustne do konzistencie želé.
12. Jahodovú polevu nechajte chvíľu vychladnúť, následne ju rovnomerne rozotrite na upečenú tvarohovú vrstvu. Pred krájaním nechajte koláč dobre stuhnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné rozmixovanie tvarohovej náplne ponorným mixérom je kľúčové. Vďaka tomuto kroku získa koláč štruktúru zamatového krému pripomínajúceho klasický cheesecake.
• Cesto naozaj nevynechávajte chladiť. Po 15 minútach v chladničke sa s ním vo forme pracuje oveľa lepšie a nelepí sa na ruky.
• Hotový koláč je najlepšie nechať stuhnúť v chladničke aspoň na pár hodín, ideálne cez noc.

Variácie

• Namiesto jahôd môžete použiť akékoľvek iné sezónne ovocie. Do tohto univerzálneho základu výborne pasujú aj maliny, čučoriedky, marhule alebo broskyne.

Časté otázky